Както всяко традиционно ястие, Том Ям преживява много вариации и се подготвя по свой начин във всяка от семействата на Тайланд. Решихме да се занимаваме с най-вкусните рецепти за домашни ястия и да ги посветим на отделен материал.
Класическият том йам съчетава голямо разнообразие от подправки, но искаме да започнем с основна рецепта, която не е толкова пълна с екзотични съставки, но запазва, че този уникален вкус е дори публично достъпен.
съставки:
подготовка
Преди да приготвите супата, вземете скариди. Обелете всеки от скаридите, след което премахнете "вената", която минава по цялата част на гърба на ракообразните. Нарежете лимонена трева на големи парчета и леко избийте плоската страна на ножа, за да освободите максималния вкус. Сложете лимонена трева във вода и се вари 5 минути.
В долната част на чиниите, в които планирате да служите на супата, изсипете сос от риба и лимонов сок. Поставете и няколко парчета горещ пипер.
Отстранете стъблата на кафявата вар и поставете листата върху лимонена трева. След това изпратете нарязаните гъби, изчакайте за повторно кипене и поставете опашките на скаридите. Незабавно изключете топлината, за да не издърпате опашките на скаридите. Хвани лимонова трева и листа от липата, след това изсипете супата в чинии и сервирайте с кориандъра.
съставки:
подготовка
След като чакаме бульонът да кипи, сложете в него нарязан стрък лимонена трева, парчета галангал и каффи листа. Сварете ароматизираната бульон за около 5 минути, след това сложете белените скариди на опашката, горещите чушки, изсипете рибен сос и лимонов сок. Когато течността започне да кипва отново, извадете супата от топлината и нагласете вкуса, като добавите още сок от цитрусови плодове или рибен сос, ако желаете.
Сервирайте том веднага след завършване на готвенето, ако желаете, с билкови билки.
Готовата паста за ястия за супа е предназначена да улесни значително процеса на готвене. Състои се от всички основни подправки, които придават уникален вкус на тайландската супа. Наред с други неща, това помага значително да се спести, защото ви позволява да не харчите пари за всяка от екзотичните съставки отделно.
съставки:
подготовка
Готварските сушилни за ястия започват с кипящ бульон. Приготвянето на готовия бульон до кипене, сложете в него парчета пържено пиле, нарязани домати и гъби. Когато бульонът се заври, разбийте пастата, сока от лимон и захарта в него. Изсипете рибен сос и опитайте супата, ако е необходимо, коригирайте вкуса си според вашите предпочитания.
Tom yam се сервира непосредствено след приготвянето му, с голяма част от зелените листа. Пикантните любовници могат да добавят лют червен пипер към чинията.