Тортинг за ябълков пай
Пяната за пайове с плодове и плодове е най-добре приготвена според класическата технология, тя е тази, която в идеалния случай запазва влагата, освободена от плодовете по време на печенето, докато остава хрупкава навън. Въпреки това, не забравяйте и самата пълнеж: добавянето на малко количество нишесте или брашно ще помогне за усвояването на произведения сок, но ние успяхме да обсъдим всичко това в рецепти за печене на пясък, но днес ще се фокусираме изцяло върху самата тесто.
Тесто за сладкиши за ябълков пай
Предлагаме ви да започнете с най-минималистичната версия на класическата тестова рецепта, за която се нуждаете само от брашно, масло и малко вода. Това универсално тесто може да се използва не само за ябълкови пайове, но и за всяка друга сладка или не сладка хляб.
съставки:
- брашно - 235 g;
- масло - 115 g;
- вода - 115 мл.
подготовка
Преди да приготвите кратка сладка за пай, уверете се, че всички използвани съставки и оборудване са възможно най-готини. В идеалния случай първо оставяйте купите, ножа и храната на студено за 10 минути и само след това продължете с готвенето. Благодарение на спазването на това просто правило, тестото ще стане хрупкаво и няма да се издигне при печенето.
Нарежете масло в малки кубчета и го превръщайте в троха заедно с брашното. Ако пълнежът не е достатъчно сладък, добавете малко захар, не повече от няколко супени лъжици. Когато малкото трошливо масло е готово, изсипете ледената вода и събирайте тестото заедно. Опаковайте готовата бучка с филма и оставете да си почине в студа, преди да се търкаля за 30 минути, след което можете да започнете да оформяте тортата.
Пикантно тесто за сладкиши за ябълков пай
никой рецептата за ябълков пай тестото за сладкиши не е пълно без добавяне на канела, карамфили, индийско орехче или беличани, но защо да не добавяте тези подправки към самата тесто?
съставки:
- брашно - 175 г;
- масло - 85 г;
- гранулирана захар - 35 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- канела от земята - 1 ч.л.
- земно зърно анасон и карамфил - на щипка.
подготовка
Ако имате блендер на ваше разположение - перфектен: просто хвърлете всички съставки в купа и разцепете, докато се образува троха. За да готвите ръчно, достатъчно е първо да смесите брашното с подправки и захар, след което да го накълнете в парче масло. Добавете яйчените жълтъци към трохата и поставете тестото заедно. Оставете тестото за ябълков пай в хладилника за 30 минути.
Рецепта за тесто за кърлежи
Друга рецепта за теста съдържа достатъчно захар, за да използвате леко кисела пълнежа на ябълки - идеална възможност за феновете на зелените ябълки и комбинацията им със сезонни плодове.
съставки:
- брашно - 245 g;
- гранулирана захар - 185 g;
- яйца - 3 бр.;
- масло - 160 г
подготовка
Преди всичко, подгответе смес от сухи съставки и след това добавете лед към него. Превърнете брашното и маслото в малка троха, разбъркайте я с яйца и завържете готовото тесто с филм. Преди да се търкаля, той трябва да прекара половин час в студа.
Как да готвя тесто за сладкиши за ябълков пай на заквасена сметана?
Тази опция, въпреки че не може да се нарече класическа, но тази опция е най-подходяща за тези, които предпочитат буйното тесто за къси кейкове.
съставки:
- гранулирана захар - 135 g;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- заквасена сметана - 45 г;
- брашно - 590 g;
- масло - 245 g;
- бакпулвер - 3 ч.л.
подготовка
Разбъркайте всички сухи съставки, след което добавете жълтъците, мекото масло и заквасена сметана. Омесете стръмното тесто, обвийте го с филм и го оставете на студено 20 минути преди формоване.