Сусамова паста
Сусамната паста, наречена тахини, е широко разпространена в редица рецепти за Източна кухня, най-популярната от които е хумусът. Магазинният продукт често се внася и цената му е шокираща, но предлагаме много по-икономичен начин да направим тахини със собствените си ръце.
Тахини Рецепта за супа от макаронени изделия
Тахини се приготвя не по-трудно от фъстъчено масло, а списъкът на съставките включва само няколко основни съставки - сусам и растително масло. Последното може да бъде или слънчогледово или друго несъдържащо масло, например масло от гроздови семена или царевица.
съставки:
- сусам - 1 супена лъжица;
- растително масло - 65 мл.
подготовка
Преди да направите сусам паста, сусам самите семена по-добре се запържва. Тази стъпка остава по ваше желание, но след печене сусам придобива много по-изразен аромат и вкус, а самата паста става приятна златист цвят.
За печене сусамът се изсипва в сух тиган и се загрява за 3-5 минути при постоянно разбъркване. Внимавайте да не изгорите семената!
Изсипете сусам в купа с високоскоростен пасатор. Blender трябва да е с висока скорост, в противен случай пастата няма да работи. Изсипете семена в купата и бийте за около минута, преди да получите трохи. След това, като продължавате биенето, започнете да добавяте зеленчуково масло към сусам. Поставете пастата, докато гладко, и след това сезон с малко сол.
В зависимост от желаната консистенция, можете да промените рецептата за сусамова паста, като изсипете повече или по-малко растително масло. Последният помага да се смилат още по-добре, особено когато не използвате модерен миксер.
Как да използвате сусам паста?
Най-популярният начин за използване на сусам паста е да го добавите хумус но това не е краят на въпроса. Благодарение на ясно изразения вкус, сусамената паста често се добавя към сосове и маринати за месо или се използва като натопи бисквити и зеленчуци, както и салатни превръзки. Тахини се добавя към горещи ястия, като ястия и супи, използвани за печене и като свързващо вещество за различни енергийни барове и домашни трюфели.