Виенски шницел
Самото име "Виена Шницел" говори за принадлежността си към виенската, по-точно австрийската кухня. По правило размерът на такъв шницел надвишава размера на самата плоча, но въпреки това се яде лесно и без остатък. Този виенски шницел е приготвен от телешко месо, добре умрял и обезкостен от яйца и галета. Също така една от особеностите на производството на винен шницел е, че трябва да се пържи в голямо количество мазнини или разтопено масло. Това допринася за пълното изпичане на самата месо, а нейната кора е изненадващо хрупкава.
Как да готвя виенски шницел?
Ако решите да приготвите това ястие, трябва да запомните, че само телешки шницел може да се нарече истински. Разбира се, можете да направите от всяко друго месо - свинско, пилешко или агнешко, но това няма да бъде виенски щниц, а просто ястие, приготвено като оригиналната рецепта.
съставки:
- телешко - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 200 г;
- брашно;
- трохи за хляб;
- сол, черен пипер.
подготовка
За да се подготвите шницел, по-добре е да изберете телешка шпатула. Нарежете месото през влакната на две еднакви парчета. Разбийте добре с кухненски чук, с дебелина около 4-5 мм. Осолени парчета месо и черен пипер, след това пипер и след това се търкаля в брашно. Потопете шницелците в разбито яйце и след това навийте добре галетата. Поставете чилица върху чиния и оставете за 15-20 минути в хладилника. Разтопете маслото в тиган и добавете шницелчето. В процеса на пържене през цялото време, изсипете маслото от лъжицата на щницела. Фрай за около 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво. Преди да сервирате, поставете хартиена кърпа, за да натрупате излишната мазнина. Виенският шницел се сервира най-добре с варени картофи или зеленчукова салата.
Изпечен шницел във фурната
съставки:
- телешко - 1 кг;
- яйца - 4 бр.;
- сладка червен пипер - 1,5 ч. л.
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- трохи за хляб;
- сол, черен пипер.
подготовка
Изплакнете месото и нарязано на 4-5 еднакви парчета. Изсушете ги добре с хартиена кърпа и ги удряйте с кухненски чук. Сол и черен пипер. Оставете котлона за няколко минути в хладилника. Прах paprice vsypte в растително масло и се разбърква добре. Подгответе предварително лист за печене и го покрийте със специална хартия. Леко мазнина хартия с червен пипер. Потопете шницел в бити яйца, а след това в галета. Поставете котлите на лист за печене и разперете маслото от двете страни с червен пипер. Не подгрявайте фурната преди печене. Печете 25 минути при температура от 180 до 200 градуса.
Австрийски шницел със сирене
Съществуват още няколко рецепти за месни охлюви, които изобщо няма да повлияят на вашата готварска книга. Ще ви разкажем как да приготвяте вкусно пилешко месо.
съставки:
- пилешко филе - 700 г;
- чесън - 3 карамфил;
- сирене - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- горчица;
- растително масло;
- сол, черен пипер.
подготовка
За да подготвите най-добрите пилешки медальони. Отблъсквайте добре месото. Сол, черен пипер и мазнина с горчица. Сирене решетка на голяма ренде и се смесва с натрошен чесън и галета. Пилешки лъжици се потопиха последователно първо в бирени осолени яйца, после в сирене с галета. В процеса на приготвяне на хляб, натискайте шницелките добре на плочата, за да ги разбиете по най-добрия начин. Сварете месото за 1 минута от всяка страна в предварително загрята тиган с масло. След това поставете шницелките върху тава за печене, покрита с хартия, и печете за 10 минути при температура от 200 градуса.