храна Кухни по света

Скулптов карпачо

Понастоящем терминът "carpaccio" се прилага за всяка чиния, произведена от тънко нарязан продукт, който не е бил варен, включително месо, риба, морски дарове, зеленчуци и гъби.

Забележително вкусно карпачо могат да бъдат приготвени от сьомга. Разбира се, по-добре е рибата, от която ще готвите, да бъде уловена в морето и да не е издигната в езерото. Но това са подробности.

Ще ви кажа как да приготвяте карпацио на сьомга с червен пипер, рецептата на това ястие е проста и резултатът е отличен. Такова ястие може да се препоръча за лека храна. Само онези, които ще ядат за първи път, трябва да внимават да не се пренебрегват, без да тестват организма си за реакция, когато използват почти сурова риба (леко повърхностно я осветяваме).

Скулптов карпачо

съставки:

  • свежа сьомга (или прясно замразена, която може да е по-добра) - около 150 г;
  • горещ червен пипер - 1 цяла подложка, за предпочитане пресни;
  • праз - 1 дръжка, бяла част;
  • растително масло от първия студено пресован (например маслини или горчица);
  • сухи подземни подправки (индийско орехче, карамфил, дафинов лист, бахар);
  • чесън - 1-2 карамфил;
  • естествен оцет;
  • лимон;
  • зеленина за декорация.

подготовка

Едно парче рибено филе, от което ще приготвим карпацио, ще поставим в хладилника за известно време (около час) - нека замръзне, така че ще бъде по-удобно да го отрежете.

Докато рибата се замразява до желаното състояние, нека направим маринования сос. Червен пипер и чесън са смляни в хоросан с малко сол. Изсипете подправките, поставете всичко това в купа и добавете смес от масло и оцет в съотношение 3: 1. Смесете всичко добре и оставете да се влеят, докато рибата се втвърди.

Изваждаме парче риба и нарязваме тънки, почти прозрачни резени по нишките с остър нож с тънък нож. Бялата част на стъблото на праз също се нарязва на много тънки кръгове.

сьомга carpaccio рецепта

Изцедете соса през цедка. Смажете дъното на обслужващата чиния със сос с помощта на силиконова четка. На върха, прекрасно разпръснати, а не близко разположени тънки филийки риба и луковици.

Смажете горните страни на всяко парче сьомга и очистете всеки кръг лук пикантен сос , Оставете поне 10 минути (и можете да на 20). Ние правим Зелените и служим на масата. Такъв аперитив е чудесно за водка, джин, грапка, раки и други силни алкохолни напитки, както и карпачото от сьомга може да се сервира на розово или бяло вино, както и на тъмна бира.

За да не се забърквате със соса, можете да приготвите карпачото от сьомга с готовия класически италиански сос "Песто".