Ризото с морски дарове в мулти-кукер
Тайната на готвенето рисото се състои в постоянното разбъркване на ориза, в процеса на добавяне на бульон. Нишесте, извлечено по време на готвенето на оризови зърна става вискозно, а оризът е кремообразен. В мултиваркета тази техника няма да се повтори до най-малката подробност, върху която и вкусът на ястието и нейната текстура ще бъдат различни.
Има голямо разнообразие от ризото рецепти и днес ще се съсредоточим върху един от тях.
Рецепта за готвене ризото с морски дарове в бавна готварска печка
съставки:
- бяло сухо вино - 310 ml;
- миди - 500 г;
- рибен бульон - 1, 25 л;
- Шафран - 1/4 ч.л .;
- масло - 40 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- скариди - 500 g;
- калмари - 2 трупа;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- ориз арборио - 440 g;
- доматена паста - 1/2 ст .;
- магданоз;
- настърган пармезан - 3-4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да приготвим ризото с морски дарове в мултифарк, ще трябва да се заемем със самите морски дарове. Мидите трябва да се изчистят от "брадата", калмари - от вътрешностите и да покрият картона филм. Каркасите от калмари трябва да бъдат нарязани на големи пръстени.
В загрятата купа на мулти-кукер смесете зехтин и зехтин, запържете го, първен лук с чесън до прозрачно, като използвате режима "Пържене" или "Печене". Добавете шафран и ориз на пържен лук, разбъркайте и продължете готвенето за още 3-4 минути. Разбъркваме рибен бульон с вино и разделете течността на 5 равни части. Изсипете първата порция бульон в купата за мултикушер, покрийте устройството с капак и включете режима "Pilaf". Ориз охладете до пълното изпаряване на влагата, като разбъркате веднъж.
Повтаряме процедурата с всички следващи части от течността, опитвайки се да разбъркваме ориза възможно най-често. В средата на готвенето добавете доматена паста. С последната част от бульона добавете морски дарове и разбъркайте добре. След няколко минути напълнете ястието с настъргано сирене, разбъркайте добре и сервирайте, поръсете с магданоз.
Ризото със скариди в бавна готварска печка
съставки:
- зехтин - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- скариди - 450 г;
- филе от моркови - 450 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- зеленчуков бульон - 2 л;
- ориз - 675 g;
- бяло вино - 500 ml;
- домати - 6 бр.;
- магданоз;
- лимон.
подготовка
Загрейте маслото в купата на бавната готварска печка и запържете лука с чесън. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете домати към него и изчакайте, докато се превърнат в пюре. В доматен сос заспиваме ориза и се смесваме. Охладете ориза за няколко минути (режим Plov), след това го налейте с вино в два комплекта, всеки един след като предишния е изпарен. Същото се повтаря и с бульон, добавяйки морски дарове. Ризото с морски дарове и бяло вино в бавна готварска печка, сервирана със зеленчуци и лимон.