Обличането за зимата на зеленчуците е колективна концепция, която съчетава цяла гама от ястия, които могат да се използват като сосове, като основа за първите курсове, отделни странични ястия за месо и бързи салати. По правило това е просто комбинация от сезонни зеленчуци, често с доматен сос чийто състав варира в зависимост от целта, за която планирате да използвате празното място.
съставки:
подготовка
За тази най-проста превръзка, ще бъде достатъчно да накълцате всички зеленчуци от списъка. Можете да използвате рендето при приготвянето на моркови, а пипер и лук трябва само да бъдат нарязани с остър нож. Също така нарязайте домати. Натрошете копъра и комбинирайте всички готови съставки със сол. Разстилайте детайла върху закалените брегове, завъртете и съхранявайте в хладилника. Не е необходимо да стерилизирате съдове или смеси или да навивате кутии за съхранение.
Преди да използвате солени зеленчуци в горещи ястия, достатъчно е да подправите заедно.
съставки:
подготовка
Отлепете зеленчуците и ябълките през месомелачка и накарайте сместа да се задушава в емайлирана тенджера за няколко часа. След като сместа се превърне в хомогенен сос, го пригответе, прибавете пюре от чесън, изсипете маслото с оцет и продължете да къкри още половин час. Разпределете детайла на чист контейнер, капак, оставете за стерилизация и след това го навийте.
съставки:
подготовка
Изцедете доматите, разцепете ги и разтрийте заедно с останалите зеленчуци. Смесете получената пулсова маса с нарязани зеленчуци и сол, разпределете върху запечени буркани и плътно затворете със запечени капаци. Природната киселина от домати и голямо количество сол ще осигури "суров" дълъг живот.
Най-популярни са превръзките за зеленчукови супи за зимата. Един буркан от подобен дресинг ще ви спести от часовете, необходими за почистване, нарязване и подготовка на всички зеленчукови компоненти от основата на супата.
съставки:
подготовка
Започваме с подготовката на зеленчуци: грубо разтривайте морковите и цвеклото, опечете доматите и ги обелете, нарязайте лука на малки кубчета. Преди всичко, прехвърлете лук и моркови, докато златистите. Смесваме зеленчуковата смес в отделно ястие, след което идва редът на пипер, който се пържи на самия него. Когато пиперите се омекотят, изпържете цвеклото с капка оцет и захар в отделна порция масло. След това комбинирайте всички предварително покълнали зеленчуци с домати, сезон със зеленчуци и задушете с вода за 15 минути. В самия край се изсипва остатъците от оцет и масло.