Рецепта за тесто за тесто в домашни условия
Тестото с дрожди в състава му се различава от най-близкото му братовче, тестото без мая, забележимо с по-голяма помпозност и мекота, и поради това е много по-подходящо за приготвяне на торти и любими от много кроасани ,
Мая тесто за сладолед - рецепта у дома
Въпреки допълнителната съставка под формата на дрожди, технологията за приготвяне на такова тесто, включително сгъването му, не се различава от версията без добавяне на дрожди. Да, този процес отнема наистина много време, но никой не ви забранява да подготвяте тестото на няколко партиди наведнъж, за да го използвате в бъдеще, тъй като напълно толерира замръзване.
съставки:
- брашно - 410 g;
- мляко - 310 мл;
- дрожди - 10 g;
- растително масло - 45 ml;
- захар - 10 g;
- масло - 335 g.
подготовка
Започнете с приготвянето на обикновено тесто, за което захарта се разрежда в малко топло мляко и на повърхността й се излива мая. Когато повърхността е покрита с тънка пяна, комбинирайте дрождения разтвор с брашно и добавете малко растително масло на същото място. Омесете тестото за около 7 минути, а след това го даде време за proofing, около час и половина. Маслото се търкаля в квадрат, предварително покрит с парче филм. Преместете парче масло във фризера в продължение на 20 минути, докато бъде напълно закалено, след това навийте тестото в правоъгълник и поставете маслен квадрат по-близо до основата му. Ширината на тестовата лента трябва да бъде малко по-голяма от парче масло.
Покрийте парче масло с 2/3 от тестото от една страна, а останалата трета от другата, след това го сгънете наполовина, преобръщайте го до предишния му размер, сгънете двата ръба в центъра и го сгънете отново наполовина. Процедурата повторете, предварително охлаждане на тестото за тесто в домашния фризер за около 15 минути.
Готвене на датски тесто за тесто в домашни условия
съставки:
- брашно - 740 g;
- пресни дрожди - 50 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 75 g;
- масло - 255 g;
- топло мляко - 370 мл.
подготовка
Смесете топло мляко и захар, добавете мая с яйце и брашно. Омесете тестото, оставете го на тестото в продължение на един час. Потопете маслото в квадрат и замръзнете. Поставете слой масло върху изваденото тесто в правоъгълник и го покрийте със свободни ръбове, сгънете наполовина, извадете и повторете процедурата. Домашното напукване на мая тесто е готово.