Пуф дрожди тесто - рецепта
Предлагаме няколко рецепти за домашно приготвяне на тесто за тесто, които можете да направите като отлична основа за вкусна сладка паста.
Puff мая тесто - най-лесната рецепта за незабавно готвене
съставки:
- пшенично брашно - 480 г;
- масло 220 g;
- суха мая - 10 g;
- мляко - 125 мл;
- вода 85 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- едно голямо пилешко яйце;
- сол - 10 г.
подготовка
Войчику се затопли до приятна топлина, разтваряме маята в нея и разтваряме една чаена лъжичка захар. Двадесет минути по-късно, след формирането на буйна пяна върху маята, добавете топло мляко, яйце от стайна температура и го разбъркайте добре, докато стане гладко.
На масата пресяваме брашното, добавяме сол и захар към него и го смесваме. След това разтриваме настърганото масло върху рендето и го замесваме с брашно с ръце. В резултат на това трябва да получите малко трохи, в който ние правим бразда и, като се налива в малко мая смес, месят тестото. Нейната текстура трябва да бъде мека и гладка. Поставете брашното в пластмасова торба и го поставете в хладилника на долния рафт за един и половина до два часа.
След това тестото може да се използва по предназначение, като от него се образуват желаните продукти.
Това, разбира се, не е класическо тесто за сладкиши, въпреки че в нея има определена стратификация, но това е наистина проста и бърза версия на това. Но автентичната класическа рецепта за суха мая е предложена по-долу.
Рецепта за класическото тесто за тесто в домашни условия
съставки:
- пречистена вода или мляко - 250 ml;
- пшенично брашно - 320 г;
- гранулирана захар - 25 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - 50 ml;
- пресована мая - 20 g;
- масло - 275 g;
- едно пилешко яйце.
подготовка
Затопляме вода или мляко до температура 37-38 градуса и разтваряме дрождите в него. Също така добавяме захар и сол, разбъркваме, докато всички кристали се разтварят и добавят малко бити яйца. Разбъркайте всичко добро, поръсете пресятото пшенично брашно и разбъркайте мека, не лепкава тесто, добавете растително масло в края на партидата. Поставете брашното в купата, покрийте го с чиста кърпа или кърпа и я оставете на топло място в продължение на три часа и след това я извадете в хладилника в продължение на тридесет минути.
След това завъртете дрожди тестото, за да получите правоъгълен слой с дебелина на един и половина сантиметра, поставете половината от общото количество масло в центъра и покрийте с половината от тестото. Поставете останалото масло на върха и покрийте с втория край на тестото.
Сега започнете да валцувате тестото. За да направите това, разтривайте троен слой с масло с брашно и го завъртете с валцовка до дебелина около два и половина сантиметра. След това го добавете четири пъти и го включете отново. Правим същото два-три пъти. След всяко валцуване охлаждаме парцела в хладилника за тридесет минути.
Puff мая тесто - рецепта в хлебопроизводител
съставки:
- пречистена вода - 275 ml;
- пшенично брашно - 490 г;
- мляко на прах - 90 g;
- гранулирана захар - 60 g;
- сол - 15 g;
- суха мая - 2 ч.л.
- масло за месене - 60 г;
- масло за изваждане - 160 г;
подготовка
Всички съставки от списъка на съставките са поставени в Хлебопекарни и месят тестото на "френския хляб" или "тестото". След това го поставяме в купа и я слагаме в хладилника за тридесет или четиридесет минути. След това продължете процеса на валцуване на тестото, което подробно описахме в предходната рецепта, след което можем да използваме тестото за тази цел.