Свинско кокалче, изпечено в ръкава
Както всяко червено месо на костите, свинското кокалче обича дългото готвене при ниски температури, само в такива случаи това червено месо лесно се разпада на влакна и е пълна с вкус. За да се стимулира еднократно изпичане и запазване на всички месни сокове ще помогне на специален ръкав. По-долу ще обсъдим вариантите за готвене за свински свитък, изпечени в ръкава.
Свинско кокалче, изпечено в ръкава с картофи
Задушеното зеле или печени картофи се считат за перфектната странична чиния за варено коляно. В рецептата по-долу решихме да се съсредоточим върху последната версия.
съставки:
- свинско кокалче;
- чесънна глава;
- растително масло - 45 ml;
- картофени клубени (големи) - 4 бр.
подготовка
Изплакнете и изсушете парчето свинско месо, разтрийте го със сол и растително масло. Направете дълбоки, но малки дупки в пулпа на свинското крак и поставете смачкани скилидки чесън във всяка от тях. Компанията от чесън в свинска пулпа може да направи ароматни кореноплодни зеленчуци или любимите ви сушени билки. Разделете картофите в пръчки, излейте останалото масло, сезон и място на дъното на ръкава. Поставете свинското кокалче отгоре и го оставете да се пече в продължение на два часа при 200 градуса.
Свинско кокалче, изпечено в бира в ръкава - рецепта
Knuckle - класическа чешка кухня и какви чешки ястия без вкусна бира? В бирата ще изпечем месото според следната рецепта.
съставки:
- свинско кокалче;
- тъмна бира - 980 ml;
- мед - 45 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- карамфил - 6 пъпки;
- горчица - 15 г;
- подправка за месо - 10 години
подготовка
Пъхнете карамелчето на прах и го комбинирайте с подготвената смес от подправки за месо. Добавете горчица и мед, настърган чесън в паста, и 
след това напълнете всичко с бира. Използвайки дълъг, но тънък нож, изрежете дълбоки дупки в кокалчетата и поставете месото в сос от бира. Оставете парчето да се маринира за няколко часа, като си спомняте да го превърнете през половината от времето. Запечатайте всичко в ръкава и направете няколко малки дупки в него, за да се освободи пара. Свинското кокалче, изпечено във фурната в ръкава, ще бъде готово за не по-малко от 2,5 часа, докато в първия час месото трябва да бъде изпечено на 200 градуса, а последният час и половина - на 180 градуса. След отстраняване и изваждане на ръкава от кокалчетата не бързайте да го разглобите, нека месото стои и абсорбира всички врящи сокове назад от около 10 минути.