Свинско месо в тесто
Всяко ястие, приготвено в тесто, се оказва по-сочно и нежно. Днес ще говорим за това как да се готви в тесто за пържене на свинско в тиган. За тяхното приготвяне изберете месо от врата или от гърба. На пазара или в магазина, това месо се нарича "хълм" или "котлет", в зависимост от региона. Променяйки компонентите в състава на тестото, всеки път получаваме ново, много вкусно ястие.
Свински котлети в бира в тенджера
съставки:
- свинска каша за пържоли - 1 кг;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 2 броя;
- лека бира - 250 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- брашно - около 250 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Измийте си свинско месо, внимателно изсъхне и победа с кухненски чук, покривайки горната част с прилепващо фолио.
Рецептата за свински котлети на бира е много проста. За да го направите, леко победете яйцата със сол, смлян черен пипер, изсипва се в бирата, изсипете брашното и се разбърква, докато гладко без брашна бучки. Консистенцията на получената маса трябва да прилича на тестото за палачинки. Бирата е готова.
В дълбок тиган изсипете достатъчно количество растително масло. Дебелината на слоя не трябва да е по-малка от един и половина сантиметра. Охлаждаме маслото внимателно при високи температури и налагаме пържоли в него, след като ги натопихме в тестото. Свийте във вряща мазнина до красиво червено от двете страни и свалете със скимер върху чинията.
Свинско в сирене
съставки:
- свинска каша за пържоли - 600 г;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 4 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- майонеза - 100 g;
- брашно;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Изпеченото и изсушено свинско месо се нарязва на филийки с дебелина около десет милиметра и се удря с кухненски чук, покрит с прилепващо фолио.
Задушете яйцата със сол в дълбока купа, добавете твърдо сирене, майонеза и смлян черен пипер, минавайки през фин ренде. Разделяме всичко добре с миксер или смесител и, ако е необходимо, добавете малко сол. Сега постепенно изсипете брашното и разбъркайте. Трябва да има толкова много брашно, че резултатът е доста дебела маса, подобна по последователност на тестото за палачинки.
В тава за пържене или чиния с дебело дъно, изсипете растително масло и го затоплете добре. Очудените парчета свинско са потопени в тесто за варене на сирене и се поставят върху нагрята тенджера. Запържете месото до червеникаво на средна топлина от всяка страна и след това се преместете в чинията.
Китайско свинско котлет
съставки:
- свинска пулпа за пържоли - 550 г;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил;
- доматен сос - 60 g;
- лук - 1 бр.;
- Оцет 9% - 15 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 2 броя;
- нишесте - 65 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Измито и сушено свинско, нарязано на парчета с дебелина около един сантиметър, и биеше с кухненски чук.
Избийте яйцата със сол, добавете нишесте и разбъркайте.
Потопете всяко счупено парче месо в варени тесто и се запържете в горещо растително масло, докато наситените с червено, а след това се премине към отделна чиния. В същия тиган добавете още малко растително масло, запържете морковите, обелете и нарязани на малки ленти, лук и ситно нарязан чесън. Когато зеленчуците са меки, добавете доматен сос и 35 милилитра гореща вода и разбъркайте. След две минути, изсипете гранулирана захар, сол и оцет и се пазете на огъня, докато стане гъст. След това превръщаме червените пържоли в тавата за пържене и се запържваме в соса, като разбъркваме внимателно в продължение на три до пет минути.