Маринована розова сьомга - рецепта
Розовата сьомга е една от най-често срещаните ценни търговски риби от сьомга. Можете да готвите тази прекрасна риба по различни начини, но сьомгата и сьомгата са особено вкусни. Готварските маринати са интересно нещо, има място за вашето кулинарно въображение. Основното нещо е да се разбере общият принцип: в процеса на мариниране на основния продукт се променя вкусът, ароматът и частичната му структура под въздействието на активните марингови агенти.
Методът за готвене на маринована розова сьомга у дома е прост. Рибата е изкормена, премахва хрилете и се почиства от люспи, измива се и се поставя в съд с марината за поне 1 ден, или по-добре за 2-ра (главата е все още по-добре да се отстранява). Избираме маринованите съставки, фокусирайки се върху характерен розов цвят на розовата плът от сьомга, така че можем да направим и без черен пипер - заместете го с горещ червен пипер.
Ние няма да използваме лук - това дава на пикантните продукти характерен остър и не прекалено приятен вкус. По-добре е да добавите чесън към марината.
Рецепта за розова сьомга маринована в натурален оцет с лимон и вино
съставки:
- розова сьомга - риба с тегло около 1-1,5 кг;
- естествен плодов оцет (например леко вино) - 30 ml;
- вермут бял или розов - 50-100 ml;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2-3 броя;
- горещ червен пипер;
- семена от кимион, копър, кориандър, анасон (малко);
- карамфил - 2-3 съцветия;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, копър, кориандър, розмарин);
- плодове от хвойна и берберис;
- зелен лист чай - 1 ч.л .;
- захар - 1-2 ч.л.
- сол - 1-1.5 Чл. лъжица.
подготовка
Най-добре е да се накисва в емайлиран контейнер без дефекти или стъклени изделия.
Почистеният каркас от розова сьомга (по-добре без главата) се нарязва на няколко парчета. Ако сте брашнели риба и натрупани парчета без бист, можете да намалите количеството сол и да намалите времето за мариниране до 1-2 часа.
Чесънът и билките се нарязват с нож не прекалено фин. Добавете сухи подправки и сух чай. Плодовете от хвойна и бербери са натрошени (сушени плодове се накисват).
Смесете оцета с вермут и разтваряйте солта и захарта. Нарежете лимоновите резени, отстранете костите. Всички съставки се смесват и се изсипват тази маринована парчета розова сьомга в контейнер. Разбъркайте и покрийте. Слагаме го в хладилника (но не във фризера). В процеса на мариниране микс няколко пъти.
Преди да сервирате, можете да изсипете маринована розова сьомга с неразтворено растително масло, поръсете с лимонов сок и подредете с новини за пресни зелени. Пъстървата може да бъде маринована по същия начин. Маринованата розова сьомга е отлична за производство горещи сандвичи ,
Можете да сервирате маринована розова сьомга с лук в зехтин. Предварително нарязайте лука в пръстени и леко мариновайте с лимонов сок и зехтин за 10-20 минути. Лукът е най-добре да изберете червена, бяла салата или праз. Можете да сервирате водка, джин, вермут, леки гроздови вина, оризово вино Шаозин, саке, мирин, плодови вина и маринована розова сьомга. домашна бира ,