Фитинова киселина - полза и вреда
Веднъж след като се вземе решение за правилното хранене, тогава ще бъде невъзможно да се въздържат от внимателно изучаване на етикетите за наличието на различни хранителни добавки. Например, ако продуктите имат Е391 (фитинова киселина), тогава каква ще бъде ползата и вредата от използването им и дали си струва да се купи изобщо? Веднага кажете, че няма да работи, така че трябва да разгледате проблема от различни страни.
Ползите и вредите от фитиновата киселина
Трябва да разберем, че този компонент не е резултат от работата на луд учен в далечна лаборатория, а се отнася до даровете на природата. Храни, съдържащи фитинова киселина, ни заобикалят всеки ден, най-вече бобови растения и зърнени храни. И тъй като този елемент не може да бъде напълно изключен от вашата диета, трябва да знаете как тя засяга тялото.
Фитиновата киселина е станала обект на изследване сравнително наскоро, но вече се използва активно в производството на лекарства и се използва при процедури за пилинг. Неговото предимство за последната процедура е в способността леко да елиминира горния слой на кожата без дълбоки увреждания, водещи до появата на дразнене. Също така, тази киселина се използва като хранителна добавка и за изясняване на виното. Но последните научни разработки са казали, че фитиновата киселина в продуктите може да донесе не само полза, но и вреда, така че засега се препоръчва да не се използва сред хранителните добавки. Основната опасност е способността на веществата да обвързват минералите, които не им позволяват да се абсорбират, вследствие на което тялото може да има недостиг на основни минерали. Вярно е, че проучванията на продукти, съдържащи фитинова киселина, все още не са завършени, затова е твърде рано да се говори за степента на негативно въздействие на даден елемент. Както и да е, сега се препоръчва да се намали консумацията му до минимум при наличие на сериозни заболявания, деца под 6 години и бременни жени. Затова е добре да знаете поне къде се съдържа фитинова киселина.
Най-вече е в сусам и боб, но в картофи и спанак почти няма. Също така, този елемент се среща в повечето зърнени храни, ядки и бобови растения. Но има и добра новина - ефектът от това вещество може значително да бъде намален или напълно неутрализиран. Разбира се, в човешкото тяло има елемент за противодействие на киселинната фитаза, но е много малък, затова е полезно да се използват спомагателните действия. Това е използването на естествени дрожди при печене, покълване на зърна и накисване на зърнени култури в подкислена вода или мляко. Изглежда, че нашите предци са познавали съдържанието на такова коварно вещество като фитинова киселина в зърнените култури, защото много стари рецепти се основават на същите препоръки. Освен това някои изследвания потвърждават, че балансираното хранене може да помогне на организма да се справи с ефектите на този компонент, така че не трябва да се паникьосвате за присъствието му в продуктите.
