Според рецептата по-долу, рибните пайове винаги са ароматни, сочни и празнични. За да направим запълването хармонично, ще добавим към рибата варен ориз и запържете лука и направете тестото за гъба.

Шампанчета с червена риба и ориз от мая

съставки:

За теста:

  • пресято брашно - 560 g;
  • мляко - 370 ml;
  • растително масло - 120 ml;
  • мая, прясно пресована - 40 g;
  • гранулирана захар - 95 g;
  • каменна груба сол - 5 г;
  • Избрани пилешки яйца - 2 бр.;

За пълнене:

  • ориз - 190 g;
  • розова сьомга или средна сьомга - 1 бр.;
  • лук лук - 420 г;
  • зехтин без аромат или слънчоглед - 65 ml;
  • груба каменна сол и прясно смлян пипер (смес от няколко вида) - на вкус;
  • жълтък и 20 ml мляко за продукти за смазване.

подготовка

  1. За гъби разтваряйте прясна пресована мая в хладко мляко, в което предварително разтваряме гранулирана захар.
  2. Изсипете 180 грама брашно в сладка смес от млечно-дрожди и разбъркайте, за да разтворите всички бучки.
  3. Оставяме масата за около десет минути преди началото на ферментацията, след което изсипваме яйцата, леко побити със сол, и добавяме брашното на малки порции.
  4. В процеса на месене заедно с брашното се налива и растително масло, всеки път, когато тестото е добре месене.
  5. В резултат на това получаваме мека и само доста лепкава бучка, която покриваме в купа с парче плат и я оставяме топло за няколко часа, за да се приближим. През това време тестото трябва да се омесва веднъж и леко да се бие, а след това отново да се приближи.

Пълнене на риба за пасти

  1. Докато тестото отлежава, подгответе пълненето на риба и ориз за пайките.
  2. Розовата сьомга почиства, вътрешностите и отделят филетата от костите.
  3. Разбийте получената рибна каша в средни парчета, които се пъртят в тиган с малко количество масло в продължение на няколко минути, докато се приготвят. Не забравяме да сол и пипер в процеса на пържене на розова сьомга.
  4. Оставя се също да се вари до приготвен ориз и се разбърква след охлаждане със пържена риба.
  5. Лукът се почиства, фино нарязва, минаваме докато златистите в тиган и също препречим пълненето.
Пилета за готвене
  1. Сега, от готовото тесто, хвърляме топките и ги слагаме на маса или дъска за нарязване.
  2. Завъртаме всяка топка в торта, в центъра на която поставяме пълнежа, затваряме противоположните ръбове и ги притискаме, придавайки на тортите характерна продълговата форма.
  3. Подреждаме заготовките на омасления лист за печене и оставяме да престои от двайсет до тридесет минути, след това покриваме със смес от жълтък и мляко и веднага се поставя в пещ, загрята до 180 градуса в продължение на двадесет минути.