Пълнене на месо за пайове
Това не казва, и освен тестото в пай, запълването му е не по-малко важно. Последното може да бъде толкова разнообразно, колкото и вашето въображение ще позволи, но в рамките на този материал ще се съсредоточим върху рецептите на месния пълнеж за пайове с различни добавки.
Пълнеж за месо и месни ястия
съставки:
- мляно месо - 320 г;
- лук - 55 г;
- моркови - 55 г;
- чесън - 2 карамфил;
- нарязан копър - 1 чаена лъжичка;
- щипка суха мащерка.
подготовка
След като загреете малко масло в тиган или тенджера, използвайте го, за да преминете сместа от лук и моркови. Веднага след като зеленчуците достигнат половин варени и се поставят на своя вкус, добавете суха мащерка и пюре чесън към тях. След това изпратете самата кайма. Веднага след като месото започне да се източва, сезон на пълнене и се смесва с билки. Не позволявайте на сока да се изпари напълно, тъй като той е този, който ще осигури сок и бъдещи бонбони, но се уверете, че месото е напълно печено, преди да извадите пълнежа от огъня.
Запълване на бонбони с месо и ориз
съставки:
- мляно месо - 430 грама;
- варен ориз - 430 g;
- суха мащерка, риган - на щипка;
- лук - 85 г;
- сладък пипер - 120 г
подготовка
Преди да приготвите месото за пайове, направете тестото и го пуснете, така че по време на готовността за пълнене вече можете да започнете да се формирате. Резервирайте лука филийки в капка зехтин, заедно с парче сладки пиперки. Когато зеленчуците са наполовина варени, ги подправете със сухи билки и сложете кайма. Оставете плънката да се хване, разбъркайте с ориз, добавете морска сол и донесете месото до пълна готовност.
Пълнене на бонбони с месо и картофи
съставки:
- картофи - 140 г;
- лук - 160 г;
- шафанги - 210 г;
- чесън - 3 зъба;
- филе от целина - 1 бр.;
- мляно месо - 430 грама;
- масло - 25 g;
- клонка от розмарин и мащерка;
- листа на градински чай - 6 бр.
подготовка
Преди да готвите месото, варете картофените клубени, охладете ги и нарязайте на кубчета. В маслото спасете парченца лук, целина и гъби, докато цялата влага се изпари от последната. Подправете се с морска сол и билки, поставете картофи и кайма. Когато последният е готов, пълнежът трябва да се охлади и само след това да се пристъпи към моделиране на пайове.