Маринована риба

Има много начини за пестене на продукти. Най-древните и популярни са соленето, пушенето, очистенето. Пушените продукти обаче съдържат канцерогени, солта също така е вредна в големи количества, така че нарязаната риба винаги е вкусна, много евтина, както във времето, така и в цената. Ще ви кажем как да накиснете риба - море, езеро или река.

Общи моменти

Така че, ако вашият избор е риба, тогава основното условие за вкусно и здравословно ястие е свежестта на оригиналния продукт. Отиваме в магазина или на пазара и внимателно преглеждаме рибата. Везните трябва да прилягат плътно към кожата и да не падат, ако пуснете пръста си над тях. Очите са чисти и без мътност. Чукане - трябва да е миризмата на вода, водорасли, но не и кал или химикали. Проверете хрилете и изберете риба, в която са плътни, червени, трупове с привидно разкъсани или изсмукани тъмни капчици, оставени на гишето. Ако рибата е замръзнала, ние оценяваме количеството лед - слоят от глазура трябва да е тънък, прозрачен, без кървави петна.

Морски или езеро

Ако все още не сте решили как да маринирате рибата у дома, решете каква риба ще донесете с "риболов". За предпочитане е да се отглеждат морски видове. Идеален за сьомга, риба тон, риба. Месото им е доста мазна, така че когато маринова се получи лек, сочен деликатес.

Можете да вземете сладководни екземпляри - пъстърва, шаран, също са вкусни. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че киселинната риба у дома ще украси масата само ако има достатъчно мазнини в нея.

За марината

Основата на маринговия процес е поставянето на продукта в кисела среда. Традиционно приготвена риба в оцет. Тази опция обаче не е за всички. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, особено ако добавите към него и други интересни съставки, например сос от соев сок, зелен чай или комбинация от лук и подправки. Традиционните начини са два - "горещи" (това е, ако запълним рибата с гореща марина) и "на студено" (ако не заври маринатата). Първият начин рибата да се готви бързо - през деня. Вторият ще трябва да чака за ден 3. Във втория случай консистенцията на рибата ще бъде по-плътна, отколкото в първата. Като цяло мислите, решете. Е, и подправките Вземете на вкус - в магазините си много.

Маринован шаран

Нека започнем с рецептата не е най-лесният, но свеж шаран или голям шаран в продажба е по-лесно да се намери от други видове риба.

съставки:

риба (кланичен труп без глава) - около 1,2-1,5 кг;
балсамов оцет кафяво - 2 супени лъжици. лъжици;
вода, кипнала при температура около 40 градуса - 2 литра;
Растително масло без мирис - 5-6 супени лъжици. лъжици;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
набор от подправки за мариноване на риба - 1 супена лъжица. една лъжица.

подготовка

Сребърен шаран (можете също да готвите бял шаран, шаран, костур) се почистват от люспи, извадете вътрешностите, измийте добре, така че черният филм в корема да остане. Нарежете на парчета, като за пържене. Почистете всяко парче с хартиена кърпа, поставете ги плътно в стъклен, емайлен или пластмасов контейнер. Във вода разтваряйте солта, изсипете оцет и добавете подправки. Добре разклатете марината си и я напълнете с риба. Налейте масло над него, затворете капака и го оставете в хладилника в продължение на три дни. Това ще доведе до ароматна, вкусна рибна риба, рецептата е подходяща и за пъстърва и други видове езеро или речна риба.

Сьомга в марината

Какво може да бъде по-вкусно от осолена сьомга, чийто парче се намира върху хляб с масло, поръсен с фино нарязан зелен лук! Кажете ви как да мариновавате червената риба.

съставки:

парчета сьомга (можете да вземете всяка червена риба без кожа и кости) - 1 кг;
Лимон с тънка кожа - 2-3 броя;
йодирана сол или планина - 1 супена лъжица. лъжица;

студено пресовано зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
Комплект подправки и подправки за маринати - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Поставете приготвените парчета сьомга в купа (моите, ги изсушете със салфетки), поръсете със сол и подправки. Налейте пресен лимонов сок и масло, разбъркайте добре. Колко маринована риба ще зависи от размера на парчетата. Тънко нарязани мариновани на ден, парчета с тегло над 100 грама ще трябва да се съхраняват в продължение на три дни.