Марината за пуйка във фурната
Трябва да отдадем почит на жителите на древния Рим, които в един момент са били първите, които използват мариновано месо. В края на краищата, това изобретение по-късно стана най-успешната и популярна при готвенето в областта на готвене месни ястия. И това не е изненадващо. В крайна сметка добре подбраният състав на подправките в комбинация с някои омекотяващи компоненти не само дава на месото нов вкус всеки път, но също така променя структурата на месните влакна, което ги прави много по-меки и по-нежна.
Днес ще разгледаме как да приложим идеята за мариноване в пуешкото месо. Този продукт има неутрален вкус и доста деликатна структура. Маринирането в този случай ви позволява да запазите и увеличите богатството на птиче месо и да му придадете нов вкус благодарение на подправките.
Марината за пуйка във фурната във фолио
съставки:
Изчисляване за 1 кг филе от пуйка:
- нискомаслен кефир - 290 ml;
- лимонов сок - 25 ml;
- смес от черен пипер - 1 ч.л.
- риган - 5 г;
- къри - 5 г;
- сол - 100-120 g;
- синапено зърно (по избор) - на вкус.
подготовка
При приготвянето на марината за пуешко филе, първо подгответе марината и първо изцедете сока от лимон. След това го добавете към кефир, подправете със сол, смляйте със смес от чушки, риган и къри и добавете горчица в боб, ако желаете. Ако филето от Турция се пече във фурната в цялото фолио, пробиваме го на няколко места с нож. Това ще позволи филетата на птиците да се накиснат напълно с марината.
Потопете месото от всички страни в пикантна смес, леко го търкайте и се опитвате да влезете в разрез, след което го сложете в туршия и изсипете остатъците от марината. Отнема около шест часа, докато пуешкото филе се накисва добре. След три часа е необходимо да обърнете парчетата месо на другия фланг. Можете да държите птицата в марината цяла нощ в хладилника, само за тридесет минути, да я оставите да се загрее за един час при стайни условия.
Как да готвя марината за пуешки парчета във фурната?
съставки:
Изчисляване на 750 грама пуешко пулп:
- балсамов оцет - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- три скилидки чесън;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- Зелен пипер - 5 г;
- един клон от розмарин;
- сол - на вкус.
подготовка
За да приготвите марината за пуешки парчета, комбинирайте в купа едно без мирис растително масло и балсамов оцет. Изцедете чесънните зъби в сместа чрез преса, добавете игли от розмарин, смлян червен пипер, кориандър и черен пипер, пуснете солта, разбъркайте и подгответе подготвената ароматна пикантна смес с подготвени филии от Турция. Поставете контейнера за месо в хладилника за няколко часа, за да мариновате и наситените с аромати.
Рецепта за медена марината за печене на пуйка в пещ
съставки:
Изчисляване за 1 кг крака на Турция:
- цветен мед - 40 g;
- Руска горчица - 35 г;
- три скилидки чесън;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- пикантни билки по ваш вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В този случай горчицата е омекотяващ компонент и запазва своята сочност. Скъпа ще даде ястието 
малко пикантност, сладко докосване и невероятна кора. Смесете тези два компонента и растително масло, добавете сол, всички ароматни билки, които са най-приятни за вашия вкус и мирис.
Обелният чесън се нарязва на тънки плочи. Сложете временно кожата от стъблото на пуйка, направете пункти с нож и ги напълнете с подготвени филии от чесън. След това разтривайте блясъка с марината, опънете кожата на място и я смажете с маринованата смес отгоре. Оставете пуйката да се накисва в аромати и да я мариновани за пет до шест часа или за една нощ, като се поставя в хладилника. Един час преди печене оставете месото да се затопли при стайни условия.