кетчуп

Много хора вече не могат да си представят храната без вкусния кетчуп. Кетчупите се считат за един от най-популярните сосове у нас. На рафтовете на магазините можете да изберете кетчуп за всеки вкус. Най-популярните производители на кетчуп - Heinz и Baltimore, предлагат всяка година различни нови продукти. Виждаме кетчуп реклами всеки ден на нашите телевизионни екрани (например известната кетчуп "Докато любимото ми кетчуп тече") и благодарение на него научаваме за всички нововъведения.

Китай се счита за родното място на кетчуп. В тази страна домашният сос за пръв път се появи като модерния кетчуп. В Европа кетчуп започва да се готви през седемнадесети век, но най-древните рецепти на този сос не съдържат домати. През Средновековието кетчупът е направен от ядки и гъби, по-рядко от хамсия и боб. В онези дни основата на кетчупа е била рибена солена вода, а кетчукът от домати започва да се произвежда едва в началото на ХХ век. Предприемачът Хенри Хайнц беше първият, който подготви кетчуп от доматена паста чрез вакуумно изпаряване. След това Heinz установява производството на кетчуп и нарежда собствената си марка. Този метод позволи да се съхранява кетчуп в стаята със стайна температура за дълго време. Много по-късно, плътността му стана най-ценното качество в кетчуп. За да направите това, те започнаха да добавят нишесте към соса. Много по-късно се появиха различни вкусове и стабилизатори, първоначално кетчупът беше сос, приготвен изключително от натурални продукти.

Съставът на съвременния кетчуп включва следните съставки: домати, лук, черен пипер, черен и червен пипер, сол, захар, оцет.

Подготовката на кетчуп у дома си отнема само няколко часа. Принципът за готвене на кетчуп е достатъчно прост: домати трябва да се нарязват на средни филийки, да се слагат в тенджера и да се оставят на малък огън, да се накълца лука, да се нарязват българските чушки и да се нарязват и да се добавят тези зеленчуци към домати. Сместа от зеленчуци трябва да се загрее и да се вари с капака отворен, докато не са наполовина варени. След това сместа трябва да се охлади и се търка през сито, за да се получи хомогенна маса. Получената маса трябва отново да се постави върху огъня, да се заври и да се добави сол, черен пипер, захар и оцет. Смесете всичко добре и гответе за още няколко часа, в зависимост от количеството течност. Готовият кетчуп може да се излива върху кутии за обръщане през зимата или да се охлади и да се сервира в различни ястия. Запазването на кетчупа не се различава от запазването на зеленчуци и салати.

Тайните на кетчуп за готвене:

За приготвяне на горещ кетчуп в рецептата, трябва да добавите червен пипер, лют червен пипер и голям брой подправки. Чилият кетчуп се счита за най-добрият сос за кебапите и много други месни ястия;
Най-добрите подправки за кетчуп са: канела, карамфил, кориандър, суха горчица, босилек. Всички подправки трябва да бъдат предварително смесени, обвити в тензух и потопени в горещ сос в продължение на 20-30 минути, след това отстранени;
за сладко и кисело кетчуп, трябва да се увеличи количеството камбала и в процеса на готвене добавете захар и лимонена киселина;
кетчуп може да бъде приготвен не само от домати, кетчуп от доматена паста е много популярен. Някои домакини подготвят кетчуп дори от сливи или ябълки, но в този сос вкусът е значително по-различен от традиционния кетчуп;
добавяне на натрошен чесън към кетчуп дава този сос подправка и козирка, както и разнообразие от пресни зелени - необичаен вкус и аромат;

И още един интересен факт за кетчуп: кетчуп - сос, който е толкова популярен, че световноизвестната испански поп група Лас Кетчуп е кръстен на него .