Как да сол домати?
Фактът, че най - популярните видове зимна реколта са осолени домати и краставици вероятно не е тайна. Сигурни сме, че отдавна разполагате с доказаната ви рецепта и технология, но все пак се осмелявате да разнообразявате арсенала си по следните начини, като осоляване на домати.
Солени зелени домати - рецепта
съставки:
- зелени домати - 1.2 кг;
- оцет - 480 мл;
- вода - 480 ml;
- захар - 35 g;
- копър семена, бахар, сол - 4 ч.л .;
- лаврови листа - 8 броя;
- чесън карамфил - 4 бр.
подготовка
Обикновено изплакнете зелените домати, нарязани наполовина, или ги оставете цели, според размера. В тенджера, смесете оцета и водата, поставете основата за саламура върху огъня и го заври. В кипяща саламура разтваряйте захарта със сол.
Сложете подправки, чесън и лавровица на дъното на стерилизираните буркани. На върха на ароматната възглавница, украсете доматите и ги напълнете с гореща туршия. Свалете вратовете на кутиите със запушени капаци.
Студени солени домати в азиатски стил
Ако сте готови да експериментирате, излезте отвъд познатия набор от подправки за осоляване в тази рецепта.
съставки:
- чери домати - 30 бр.;
- рибен сос - 45 мл;
- оцетен оцет - 95 ml;
- захар - 5 g;
- горещо лют червен пипер.
подготовка
Преди да сол домати, пробийте всеки от тях с клечка за зъби, така че марината да прониква по-бързо под кожата. Поставете плода в бурканче и изсипете смес от рибен сос и оцет, като захарта се разтваря в тях. Заедно с домати в буркан, изпратете и чили. Можете да вземете проба за един ден, но е по-добре да страдате 3-4 дни. Между другото, ако не знаете как да вземете домати в бъчво, опитайте тази рецепта, като броите броя на съставките на базата на обема на съществуващия цев.
Моментално осолени домати
Тайната на бързото осоляване се съхранява в технологията: повече подправки и сол, и по-малко кожа на домат, което би попречило на саламура или туршия да проникне в пулпата.
съставки:
- домати - 900 г;
- Копър зеленчуци - 1 супена лъжица.
- чесън - 6 карамфил;
- вода - 480 ml;
- захар, сол - 5 грама;
- кетчуп - 210 мл.
подготовка
Бланширайте доматите и ги обелете. Скуош скилидки чесън и ги нарежете заедно с копър. Разтворете захарта и солта във вода, добавете кетчуп и ароматизирания чесън със зеленчуци. Изсипете разтвора с плодовете и оставете го в продължение на поне 4-6 часа, но имайте предвид, че най-ароматните домати ще се окажат след един ден.