Как да разчуваме сладкиши?

Volnushki, осолени за зимата - истинска находка за всяка домакиня. Ако вашият хладилник е празен, тогава гъбите със сигурност ще спестят в тази ситуация. Най-лесният избор за обяд или вечеря - варени картофи с солени гъби , Нека да разберем с вас как правилно да солизирате луничките и да подхранвате цялото семейство.

Как да накиснем волушки вкъщи?

съставки:

свежи волунушки - 7 кг;
груба сол - 200 g;
зелено листо - 1 брой;
дафинов лист;
подправки;
касис и череша - на вкус.

подготовка

Изберете малки и малки гъби за очистване. След това почистваме намотките със суха четка с твърда коса, сгънете ги в голяма тенджера и напълнете с хладка вода, оставяйки да се накисват в продължение на два дни. На всеки 5 часа смените течността - след това те няма да се киснат и ще дадат допълнителна горчивина. След това източете водата, отново измийте гъбите и изсушете добре върху сито.

След това ги сложете на слоеве, изливайте всяка сол и прехвърляте със сухи семена от копър. Нагоре със солев слой с дебелина 2 сантиметра, покрийте с чист зелен лист и оставете на хладно тъмно място за около 2 месеца. Преди да сервират, солените вълнички се пръскат в студена вода през целия ден, за да се отделят излишната сол.

Рецептата за тази закуска може да бъде леко променена: поставете подправки и подправки само на дъното и на горния слой гъби и поставете всичко под натиск. Съхраняваме солените волушки при температура от 0 до 10 градуса, избягвайки внезапни промени. Когато въздухът е по-топъл, гъбите бързо ще се превърнат в кисело, а в студа веднага ще се разпаднат.

Как да се соли гъби?

съставки:

Измиване - 10 кг;
груба сол - 500 g;
дафинов лист - 10 броя;
листа от касис - 10 броя;
хрян листа - 3 бр .;
копър - 1 куп;
чесън -20 карамфил.

подготовка

Отстраняваме вълците от листовки и клонки, ги сортираме, отрязваме корените и ги измиваме добре. Сега вземете една голяма тенджера, излейте студена вода в нея и хвърлете малко сол. Трябва да получите около 3% физиологичен разтвор. Пригответе водата за кипене и внимателно подгответе гъби.

Печете ги за 10 минути, като отстранявате пяната с отворена лъжица. След това, варете варелите гъби в гевгир и оставете да се отцедят. И този път подготвяме друг голям пот. Сложихме го в стъклена купа на слоеве, поръсвайки със сол. Тъй като контейнера се пълни, ние също добавяме листа от черен френско грозде, хрян, копър, дафинови листа и скилидки чесън. От горе се потискаме - естествен камък, а на хладно място почистваме с гъби. През зимата се приготвят готови солени вълнички, подправени с лук, заквасена сметана или просто напояване с растително масло.

Как да разфасовки бонбони за зимата?

съставки:

Измиване - 700 g;
листа от касис - 2 броя;
Карамфил - 3 бр.;
чесън - 2 карамфил;
дафинов лист - 3 бр.;
груба сол;
подправки.

подготовка

Вълните се обработват внимателно, измиват се и се потапят внимателно във вряща вода, като се добавят листа от касис, черен пипер и карамфил. Готвене на гъби около 15 минути, а след това с помощта на колчер излейте излишната вода и ги поставете в отделна купа.

Добавете лавровите листа, ситно нарязания чесън, грахът от черен пипер, солта и го напълнете със саламура, в който се приготвят гъби. След това ги натиснахме и ги сложихме в хладилника за един ден. На следващия ден, разгъвайки вълните в чисти буркани и се навива. Сервирайте готовата закуска на масата с някаква странична чиния, напоявайте ги със заквасена сметана или поръсете със зелен лук.