Соленето се счита за един от най-ефективните начини за съхранение на храни през зимата. Този метод на прибиране на реколтата е използван преди векове и достига до наши дни, променяйки само състава на смесената смес.
Подробности за това как да се озоват птичи птици ще бъдат описани в рецепти от този материал.
Соленето на гъби е прост процес, който не изисква стерилизация. Тъй като гъбите абсорбират добре влагата, тя също не отнема много време, а саламурата може да бъде наситена с подправки и подправки.
съставки:
подготовка
Преди да осолете гъбите за през зимата, почистете гъбите от външно замърсяване, след това изплакнете и отделете капачките от краката. Някои предпочитат да отделят и двете части на гъбичките отделно една от друга, така че капачките да не оцветяват саламура и с него самите крака.
За саламура в 120 мл вода, разредете солта, добавете листата от лаврови и грах. Когато овесената каша се заври, парчета гъби се поставят в нея и се оставят да се вари, докато те потънат до дъното, около половин час.
След като гъбите се поставят върху чисти кутии, изсипете завършената саламура, завийте капачките и ги съхранявайте на студено.
съставки:
подготовка
Разтваря се солта в 190 мл вода, добавят се риган, люспи от чили и лимон. Изчакайте течността да заври, а междувременно подгответе самите гъби. Почистете ябълковите гъби добре, изплакнете ги и ги разделете на средни парченца. Потопете гъбите в кипящ солен разтвор и кипете за около 20 минути. След това поставете парчетата гъби в стерилни буркани и ги напълнете със саламура.
Като правило, месести гъби като гъби от аспержи не са осолени по студен път. Но ако решите да го направите, без да се вари в саламура, тогава филиите от гъби все още ще трябва да бъдат сварени преди охлаждане, за да се намали рискът от отравяне.
съставки:
подготовка
На дъното на дървен или стъклен контейнер поставете натрошен лист от лаврови листа и няколко грах пипер. Отлепете гъбите в кубчета с еднакъв размер, заври 15 минути, след това изсъхне и започнете да се разстилате в избраните слоеве на контейнерите, като изливате всеки от слоевете с голяма част от солта. Нагоре с останалите лаврови, пипер и копър. Покрийте купата с гъби с капак и поставете натиска.
Ако не знаете как да очистете птици под ярема, то нищо не е по-лесно: контейнерът с гъби просто се пренарежда в студа и се оставя там за 40-50 дни.
съставки:
подготовка
Изплакнете почистените гъби и се вари в саламура за 15-20 минути. В долната част на подготвен буркан поставете около половината от всички подправки и билки: френско грозде, карамфил, лаврови, черен пипер, чесън. Започнете да хвърляте капачки в контейнера. Поставете останалите подправки и билки отгоре, налейте цялата подготвена саламура.