Как да накиснете хайвер?
Ако сте любител и познавач на истински хайвер, можете да го купите в магазина, но ще бъде много по-добре и вкусно, ако го солите у дома. По принцип няма нищо сложно, но резултатът ще бъде невероятно. Така че, нека да разгледаме как да сол.
Как да сол хайвер сьомга?
съставки:
- сьомга;
- вода - 1 елемент;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 2 ч.л.
подготовка
Вземаме марлята, сгъваме я на няколко слоя и правим нещо като "ръкав". След това разстилахме хайвера и го измихме под малък поток студена вода, като въртяхме хайвера по цялата дължина на ръкава. След това миене, всички филми ще останат вътре и ще имате готов за осоляване хайвер.
Сега нека направим солев разтвор, наречен саламура. Във водата разтваряме солта и захарния пясък, слагаме го върху печката и я задушаваме. След това полученият разтвор се охлажда до стайна температура и се излива в предварително приготвени яйца. Можете също така да поставите хайвер в марля, да го вратовръзка, просто го пуснете в петите и оставете за 1 час. След един час хвърляме хайвера в гевгир, изцеждаме разтвора и го измиваме добре с течаща вода. това червен хайвер не може да се съхранява дълго време, но най-добре е да го използвате в рамките на 2 дни след подготовката. Между другото, можете да го замразите и да го получите, както е необходимо.
Как да накиже хайвер щука?
съставки:
- хайвер - 300 г;
- вряща вода - 0,5 л;
- сол - на вкус.
подготовка
Яйцата се изваждат внимателно от рибата и се поставят в купа с варена гореща вода. Сега ще вземем вилица в ръцете си и ще започнем да прелистваме чистотата, без да отстраняваме филма. Ние внимателно смесваме яйцата за 5 минути, така че всички яйца да се обесят един от друг. След това внимателно изцедете водата, изсипете чистата студена вода и отново смесете яйцата.
След това разбъркайте малко яйцата, отстранете всички филмирани остатъци и ги филтрирайте хайвер щука през цепнатина. Сега го изсипете върху кърпа, изсушете и го прехвърлете обратно в купата. След това започнете да добавяте сол на вкус, внимателно разбърквайте с супена лъжица за 5 минути. След това поставяме готовия хайвер в контейнера, покриваме го с капаци и държим в хладилника най-малко 6 часа.
Как да сол червен хайвер сьомга?
съставки:
- сьомга;
- вода;
- картофи - 1 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
Заври водата, хвърлете белените картофи и започнете да сол. Щом картофите плуват, спрете да осолявате и охладете разтвора до стайна температура. След това леко свалете хайвера, стойте го за 10 минути и го хвърлете обратно в коритото. Оставяме водата да изтече напълно, преместваме яйцата на кърпата и я изсушаваме. След това го опаковаме в стерилизирани буркани, затворете капачките и ги извадете в хладилника в продължение на 5 часа.
Как да накиснете хайвер от сьомга?
съставки:
- сьомга;
- варена вода;
- груба сол на вкус.
подготовка
Първо, внимателно извадете хайвера от сьомгата, освободете го от филма, измийте хайвера със студена вода няколко пъти и продължете процеса на осоляване. Изсипете вода в тенджера, хвърлете голяма сол на вкус и доведе до кипене, за да разтворите всички кристали. След това внимателно потапяйте хайвера в разтвора и го оставете в продължение на 15 минути, за да му позволите да се разтопи. Хвърлете в гевгир, леко изплакнете, изсушете и прехвърлете в стъклен буркан. Оставяме хайвера за 2 часа, след което се обадете на всички на масата за дегустация.
Как да махна черен хайвер?
съставки:
- черен хайвер;
- сол.
подготовка
Разстилайте яйцата в купата и пръстите, разделяйки внимателно яйцата. След това поръсете с фина сол, разбъркайте добре и поставете в стерилизирани буркани. Затворете плътно с капачките и отстранете около 5 часа в хладилника. След време черният хайвер е готов за употреба!