Как да си направим сладка паста?
Пауза сладкиши често се използва при готвене. И не само за печене на сладкиши, но и за пици, пица и много други ястия. Разбира се, можете да си купите готово тесто в магазина и да не губите време и нерви. Но истинските ценители на домашно приготвяне се придържат към мнението, че нито едно закупено тесто не може да се сравни с тестото, приготвено сами. Нещо повече, процедурата за подготовката му не е толкова ужасна, колкото изглежда на пръв поглед. Даваме ви доказателство за две рецепти, как да направите правилно и бързо да направите буйна тесто вкъщи.
Как да накараме тестото на дрожди?
Ще ви трябва:
- 5 чаши брашно (може би малко повече или по-малко);
- 100 грама маргарин или масло;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици мляко на прах;
- 1,5 супени лъжици суха мая;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 яйце;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1,5 чаши вода или мляко.
Готвене на мая тесто
В готовия контейнер налейте половин чаша топла вода, разтваряйте в нея 1 чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици суха мая. Нека изчакаме да се образува пяната и добавете останалата захар и яйце. Разбъркайте добре. Пресяваме брашното на масата с плъзгач, правим бразда в него и изсипваме сухото мляко, солта и след това изсипваме растителното масло и разредената мая. Добавете останалата топла вода или мляко. След това започваме да месим тестото от ръбовете до центъра, докато всичкото брашно се омесне в тестото. След това тестото трябва да се прехвърли на голям съд, поръсено с брашно или смазано с растително масло и поставено на топло място, за да се побере. След 1,5-2 часа, тестото трябва да излезе, след което трябва да се смеси леко и отново да се постави на топло място. Когато тестото се издига следващия път - това е готово.
Готвене на сладкиши
Разгънете квадрата на тестото (дебелината на тестото трябва да бъде около 8 мм). След това го разнесете с тънък слой меко масло или маргарин (но не и разтопено). Краищата на теста, около 5 см, не оставят измазани. Сгънете тестото три пъти по ширината, а след това и на дължината. И отново го завъртете със слой от 8 мм. И отново изключваме. Тази манипулация е 3-4 пъти. Тестото е готово.
Как да накараме тестото без тесто?
Ще ви трябва:
- 3 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица водка;
- 3/4 чаша вода;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици оцет;
- 200 г масло;
- още 50 g брашно (за смесване в маслото).
Готвене на тесто без мая
В резервоара разбъркайте яйцето, изсипете водката и добавете толкова много вода, че общото количество се оказа 250 милилитра. След това изсипете оцет, след което следвайте солта и я разбъркайте, докато кристалите сол в течността се разтворят напълно. Можете да готвите тестото без да използвате яйца и водка, в този случай количеството вода трябва да се увеличи до 1 чаша. Но все пак си струва да се отбележи, че тестото с яйце и водка се оказва много вкусно, а сладкиши по-буйни.
След това постепенно изсипете брашното в течността, като я разбърквате с лъжица. Омесете тестото. Консистенцията ще бъде доста плътна и тестото трябва да е доста зад ръцете. След това трябва да обвиете готовото тесто във филма за залепване и да го оставите на стайна температура за известно време (30-60 минути).
Вземете маслото, охладено в хладилника и го нарязайте на кубчета в купата на кухненски робот (конвенционален миксер). Добавете 50 g брашно и леко разклатете.
Готвене на сладкиши
Завъртете квадрата на тестото с дебелина около 5-7 мм. След това полученото масло тесто се поставя между два листа пергамент и се валцува с подвижен щифт 
така че размерът на слоя да е около 2/3 от размера на основния тест. Разстиламе масления слой на основното тесто, така че основната му част е свободна 1/3, а масленият слой не достига ръбовете си с поне 1,5 см. След това навийте тестото. Първо, обвийте тази безплатна трета, която не е покрита с маслен слой, и след това покрийте с половината от останалите 2/3. И сгънете тестото отстрани, така че да образува 3 слоя. Разгънете до дебелина от 5-7 мм. Отново го сгъваме три пъти от двете страни. Разгънете. Процедурата се повтаря 3-4 пъти.
Сега знаете как да направите домашно приготвено сладкиши. Както можете да видите - това не е толкова трудно.