Как да суши рибата?
Всички обичаме да слушаме смешни вицове за риболов. Но големият улов за съпругата на запален рибар винаги е бил причина за дълги страдания: къде трябва да поставим толкова много риби? Ако не можете да разберете къде да хванете рибата, опитайте се да я подготвите за бъдеща употреба. Най-простият и най-често използваният метод е сушенето. Как да се сол и суха риба, обикновено познават всички членове на семейството на рибаря с опита.
Как да се изсуши рибата у дома?
Най-подходящ за сушене е рибата с тегло до един килограм. Най-добре е да изсъхне рибата риба, тъй като тя е средна мазнина. Трябва да се измие и почисти добре. В този случай скалите трябва да бъдат оставени. Малката риба се почиства от корема, докато в голямата риба се прави голям разрез по гръб от главата до опашката.
Първо, рибата трябва да бъде правилно осолена и след това да се изсуши. Посланикът преди сушенето е необходим за извличане на излишната влага от рибата. За да направите това, вземете само груба смляна сол: веднага се разтваря в риба и абсорбира излишната влага. В малък басейн трябва да оформите рибата и солта, горният слой трябва да бъде направен от сол. Солта трябва напълно да покрие рибата. Можете да добавите малко бяло листо между слоевете на вкус. Преди да изсушите рибата, трябва да я държите в тази купа под игото за няколко дни. Таз трябва да бъде поставен на хладно място. Сега трябва да проверите дали рибата е готова да изсъхне. За да направите това, погледнете внимателно цвета на месото: той трябва да е сив. Сега вземете рибата и я издърпайте, като вземете главата и опашката: характерен писък показва готовността на рибата.
Сега можете да се отървете от излишната слуз и подправки. Колко време отнема да се накисва рибата преди да я изсуши? Колкото похарчихте за осоляването. Когато рибата идва, можете да говорите за нейната готовност. Сега трябва да го извадите и внимателно да го избършете със суха кърпа. За да не се правят червеи в рибата, да се третират с нерафинирано слънчогледово масло или оцетен разтвор.
Готовата за изсушаване риба се нанизва на нишка или тел, най-често в долната устна или през окото. Когато окачите сухата риба, я покрийте с марля, тъй като тя ще бъде изложена на външната среда. Колко суха риба? Като правило във въздуха рибата се суши за една седмица.
Сухата риба се съхранява в хладилника, добре опакован. Най-добре е да го поставите в пластмасова торба или пергаментна хартия, за да не се навлажни. Рибарите често смилат малки риби в рибно брашно и го добавят към рибна супа или други рибни ястия.