Пъпеш гъби Не само изключително вкусно, но и считано за най-полезно сред дългия списък от представители на царството на гъби. Впечатляващият арсенал от витамини, различни елементи и минерали, съдържащи се в кантариите, не само помага да се подобри работата на всички телесни системи, но и ефективно помага да се справят с редица заболявания. Особено богати са канелите с витамин С и D, а също съдържат селен и инсектицидни вещества. Последните са известни със своите вредни ефекти върху вредните организми и паразити, което е отлична превенция срещу хелминтиаза и други подобни заболявания.
Както знаете, каниците трябва да бъдат използвани или обработени в рамките на първите пет часа след изрязването, в противен случай те започват да натрупват нерентабилни метаболити. Идеалният вариант без съмнение ще замръзне. Но какво да направите, ако няма възможност да запазите канчери във фризерното отделение? Алтернативен начин да се запазят ценните гъби и всички свои качества, както вкусови, така и полезни, е тяхното изсушаване. На въпроса как да изсъхнем кантари вкъщи, ще опишем следващата.
За сушене трябва да изберете свежи, силни екземпляри без дупки от червеи и вдлъбнатини. Краката не се използват за сушене, а капачките се почистват от мръсотия, мъх и пясък със салфетка, но не се измиват по никакъв начин.
Мнозина се чудят дали кантелата могат да бъдат изсушени на слънце. Всъщност това е най-предпочитаният метод за събиране на гъби. За сушене на въздух подготвените капачки са нанизани на гъсти нишки или са разположени върху пергола, допълнително покрити с марля от мухи и насекоми и поставени под слънчевата светлина. Такова сушене е възможно само в горещи дни и трябва да продължи около една седмица. Това е идеално за пържене на канчелата на слънце и след това да се изсуши по друг достъпен начин. Това може да е използването на фурна, фурна или електрически сушилни ,
Преди да изпратите канчела за сушене във фурната, е необходимо да я затоплите до температура от 60-65 градуса и да разнесете капачките на гъби върху тави за печене или тел. Вратата на устройството трябва да бъде открехната по време на целия процес на сушене, за да се осигури по-добра циркулация на въздуха.
За да изсушат каничките в електрическа сушилня, те се поставят на палети и устройството се настройва за температурни условия, както при приготвянето им във фурната. При шейсет градуса патроните ще изсъхнат според нуждите и ще бъдат подходящи за дългосрочно съхранение.
Невъзможно е да се каже точно колко време ще отнеме да се изсушат по един или друг начин. Всичко зависи от размера и соковете на гъбите, както и от свързаните с тях условия. Обикновено лешоядите сушат в сушилня за седем до десет часа.
Периодично проверявайте наличността на продукта и, ако е необходимо, премахнете готовите копия. В процеса на изсушаване летвата изсъхват десет пъти. От десет килограма суровини ще стигнем само с един килограм сушени гъби.
Правилно изсушените канелета се огъват добре и се огъват, пролетят малко и не се разбиват. Не забравяйте да научите как визуално да определите степента на изсушаване и времето за отстраняване на гъбите за съхранение. Ако сте пропуснали момента и канчерите са прекалено сухи - те са станали крехки, тогава е по-добре да ги смилате в кафемашина в прах от гъби.
Чанти могат да бъдат изсушени в микровълновата фурна. За да направите това, поставяме гъбите на един слой върху решетката и издържаме два цикъла от двадесет минути с минимален капацитет, с интервал от пет минути за проветряване и отделяне на пара от устройството.