Как да готвя долма от гроздови листа?

Долма - едно ястие близо до зелеви ролки , Също така се състои от пълнеж и листова обвивка. Но все още има разлика. В долмата плодовете и листата на плодовете и дори плодовете с отстранен пулп най-често се използват като черупки. Месото тук е агнешко месо.

Днес, нека да поговорим как да направите долма от пресни листа от грозде. Тази комбинация се смята за най-успешна: листата от грозде дават кисело мляко и известна проницателност и месо - ситост.

Рецепта долма с гроздови листа в бавна готварска печка

съставки:

листа от грозде - 30-40 бр.;
мляно месо (агнешко, говеждо, можете да вземете и пуйка) - 300 г;
басмати ориз - 100 g;
лък - 1 глава;
домати - 1 бр.;
козе сирене - 100-120 грама;
лимон - 0,5 бр.;
сол;
зехтин (бял или червен) - 1 щипка;
cilantro greens - 4-5 клонки;
заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици.
вода - ¾ чаша.

подготовка

Извадете мината от ориза, поставете в кипяща вода и гответе, след което филтрирайте и охладете. Лукът се почиства и нарязва, като се постига максимално смилане. Доматът се нарязва на кубчета - 3-5 мм по това време. Моето шишче и меле също. Изпращаме нарязан лук, домат, кориандър и ситно нарязано козе сирене. Сол и черен пипер.

Гроздовите листа се изпращат в кипяща вода в продължение на 3 минути. Ние отрязахме опашките им. Поставете листата на дъската за рязане нагоре. В средата на всяко листо поставете пълнежа под формата на тънък правоъгълник. Опаковайте листата на ролки. Можете лесно да ги въртите с дланта на ръката си, за да подобрите формата.

Ние поставихме долмата в качеството на multivark. Ако всички ролки не се побират в един слой, след това поставете във втория, но между слоевете не забравяйте да разпределяте тънки парчета лимон. Смесете вода и заквасена сметана - излейте тази смес dolma. Нагоре разпространявайте и лимона. Изпратено до бавната готварска печка в режим "Закаляване". 1,5 часа - и долма е готова.

Рецепта за истинска долма от листа от грозде

съставки:

листа от грозде - 30-35;
пулпа от агне - 500 г;
лук - 1 брой;
зелен магданоз или кориандър - 5-7 клона;
готов варен ориз - 150 г;
бульон от месо - 1 стъкло;
сол, подправки (манджар, риган) - на вкус.

подготовка

Пулпата от агнешко е изпратено до месомелачката. След смилане, поставете в месото ориз, лук, нарязан на ситно, сол, риган, мажоре. Отстранете стъблата от листата и нарязайте листата. Смесваме се в пълнежа. На листата от грозде се отрязват дебели върхове и вени. Поставете на всеки лист чаена лъжичка смляно месо. Обвиваме мляното месо в листата, огъвайки ръбовете, така че да се направят малките зелеви рула. Поставете ги плътно в тиган или тенджера, добавете бульон в залива и ги оставете да влязат. След 40 минути сервирайте на масата, като добавите чесън, мазони или заквасена сметана.

Долма с агнешко - рецепта

съставки:

агнешко - 600 г;
кръгли зърна - 200 г;
листа от грозде - 40-50 бр.;
лък - 1 глава;
подправки (смлян черен или червен пипер) - щипка;
зелена босилек - 2-3 стръка;
копър - 4-5 клонки;
сол - 2 ч.л.
вода - 1 стъкло;

мента - 5-7 листа.

подготовка

Моето месо, нарязани на средни парчета и прескачане на месомелачка. Зелените и зеленчуците се измиват. Чист лук, фино нарязан и поставен в пълнежа. Откъсваме листата от мента, босилек, копър, ситно нарязани и също така слагаме на месото. Ментовете и босилекът ще дадат пълнеж на "жар". Пипер и сол тези съставки и се разбърква. Пълнене готово.

Охладете ориза, охладете и смесете с агнешко месо. Измийте листата на гроздето, отстранете върховете, така че да не падат в долма и да не пречат на опаковането на листата. Поставете пълнежа в средата и формирайте долма - обвиваме се под формата на тръби или зелеви рула. Сложихме долмата в тенджерата. Изсипете малко вряла вода и оставете да къкри за 30-35 минути на слаб огън.