Как да изберем месо?
Така че исторически един от основните продукти на менюто ни е месото. Заради него примитивните хора ловуват мамути, а средновековните рицари държат цели стада домашни животни и птици. Да, и сега има частни ферми и цели държавни ферми за отглеждане и отглеждане на породи от едър и дребен добитък, прасета и зайци, пилета и пуйки, гъски и патици. И не е чудно. В края на краищата, без хубаво парче месо, нито богата борш, нито ароматен пилаф, нито любимата салата на Оливие могат да бъдат приготвени. Това просто отива на пазара за пазаруване, трябва да знаете как да изберете доброто и прясно месо.
В магазина или на пазара?Ако живеете в село и поддържате добитъка си и двора с домашни птици, тогава въпросът къде да купите и как да изберете добър заешки или свинско месо изчезва от само себе си. Но жителите на столицата са изправени пред избор, да купуват месо в супермаркет или на пазара. Изглежда, че има предположения, отидете във всеки магазин и изберете какво желае сърцето ви, но там беше. Често в големите търговски центрове продуктът е по-дълъг от очакваното. Той често се възобновява и се дава на прясно. Това по някакъв начин беше предупреден по телевизията. Ами пазарът? И там, разбира се, е всичко. Но месото, открито лежеше на тезгяха, можете внимателно да инспектирате, да подушвате и да докосвате. В края на краищата пазарите продават най-вече охладен, не замразен продукт. И не пропускайте покупката, която ще ви помогне да получите основни познания за правилата, как да изберете месо на пазара и просто внимание.
Общи правила за това как да се избере месо от различни сортове
Така че, когато купувате добро парче месо на супа, печено, кебап или мляно месо, трябва да използвате прости и общи правила за всички видове месо. Тук те са:
- Оценете външния вид. Приближавайки ги, първото нещо, което правим, е да разгледаме продукта. Интересуваме се от цвят, от присъствието или липсата на филми и петна, както и от сухата кора, която говори за продължителността на месото на открито. Цветът на свинското месо трябва да бъде розов, телешкото малко по-тъмно от това на свинското месо. Доброто прясно говеждо и агнешко трябва да са червени, но агнешкото е по-ярко и по-наситено. Мазнините от всякакъв вид месо трябва да са бели, а не жълти и равномерно разпределени в парчетата. Възможно е леко предно стъкло, но петна и лигавици не казват за първата свежест.
- Докосваме се и се връщаме. След като видите красив парче, вземете го в ръцете си и се уверете, че е добре от всички страни, а не само от очарователното "лице". След това натискайте на всяко място месото и вижте как се държи. Ако месото е свежо, отпечатъка ви ще изчезне за 3-5 секунди. Е, и ако вече са били на 5-7 минути и пистата все още е ясно видима, безопасно излезте. Тук се продават дългите просрочени стоки.
- Подуването също не се намесва. Друг важен показател за свежестта е приятната миризма. Ние, хората, сме хищници в нашия корен. Миризмата на едно наскоро убито и правилно освежено животно ни кара да имаме много сол и силно желание да извадим нещо от това месо възможно най-скоро. Но безскрупулните търговци често маскират леко развалена миризма с оцет и бои, което трябва да бъде известно и запомнено. Ако не ви харесва миризмата, вземете хартиена салфетка и я докоснете до парчето. Наличието на багрила ще доведе до отровен химически червен цвят, оставащ върху салфетката.
Остава само да отбележим как да изберем правилното месо за шиш кебап, мляно месо, пържола, за първия курс и печено. 
Няма нищо лукаво за това. Месото за супа или борш трябва да е в костите, за печене е по-добре да се вземе фея. Ако искате да изпържете пържола, изберете слой свинско месо. И за сочен аромат кебап подходящо агнешко. По-добре е смесеното месо да се смеси от два или три вида месо с различно съдържание на мазнини. Например, от постно говеждо месо, свинска мас, слоеве и пилешко филе.
И накрая
Сега, въоръжени със знания как да избират правилното прясно месо на пазара, отидете смело за пазаруване. И нека най-вкусните и изкусителни миризми идват от вашата кухня.