Колко да готвя картофите?
Варени картофи са традиционно ястие в много страни. Трудно е да се намери човек, който не харесва картофи - цели варени картофи или картофено пюре. Но често всеки картоф домакиня се оказва различен по вкус. От какво зависи? Включително колко да готвя картофите. Може би всички от нас са научили, че е необходимо да се готви този корен зеленчук, докато стане мек - това се проверява с нож. Но тук възникват много въпроси: например картофите все още достигат малко под въздействието на собствената си температура, а след това колко минути да заври картофите, така че да не се вари меко, ако имате нужда от всеки корен зеленчук да остане цял. В допълнение, картофите се използват в различни форми: картофено пюре, цели, в салата. Нека да разберем точно колко да варим картофите след кипене.
Как да готвя картофи?
Преди готвене, кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат измити и проверени добре, особено ако ги подправите в униформа, т.е. заедно с кората. Петна от гниене или други болести, дори и на един картоф, могат да развалят цялото ястие. Също така е важно да няма "зелени" на картофите - обикновено това се случва с дългите зеленчуци. Ако плодът се превърна в зелен и започна да се застреля - това означава, че вече са настъпили нови процеси в него, много вещества са се променили, натрупаният хлорофил, който за един човек може да бъде отровен. Ето защо, за готвене в униформа на такъв плод не е подходящ, и всички зелени, кълнове и други части, които променят цвета, трябва да бъдат дълбоко нарязани. Когато картофите се почистват, трябва отново да се измият със студена вода и едва след това да се изпратят в тигана. Не трябва да пестите време, да наберете за готвене топла или топла вода - това може да развали вкуса. За готвенето зеленчуците се нуждаят от студена вода.
Колко време отнема да заври картофите?
Продължителността на готвенето на картофи зависи от техния размер. Средно, това е 20 минути, но ако корените са големи - тя ще трябва да бъде леко увеличена. Като алтернатива, такива картофи могат да бъдат нарязани на половина, ако не се нуждаете от цели картофи. Ако картофите са млади, то е малко по-меко и готвено по-рано - за 15 минути. Процесът ще стане още по-бърз, ако добавите малко растително масло във водата - "обвива" зеленчуците и се нагрява повече от водата. Между другото, около 5 минути преди пълната готовност, по-голямата част от водата от тигана е най-добре дренирана, картофите се затварят с капак и се поставят на много малък огън - след това се довежда до пара и не се разпада.
Как да готвя картофи за картофено пюре?
Картофено пюре - Това са варени картофи, които се месят в хомогенна маса с малко количество мляко или вода. В този случай коренът трябва да е мек, така че трябва да се готви повече - около 25 минути, или дори около 30. Не е необходимо и прекалено дълго за готвене: цялото количество скорбяла ще попадне във водата и картофите ще изчезнат. Между другото, по-добре е да се излива по-малко вода в картофите, а след това най-малко да използвате част от него, за да се направи картофено пюре, така че ние ще спестим повече хранителни вещества.
Как да готвя картофи за салата?
за картофи от маруля обикновено изпечени в униформа - така че не само ще запазим по-богат вкус, но и полезни вещества. че 
варената кожа е отстранена по-добре, картофите трябва да бъдат задушени със студена вода, веднага щом се извадят от топлината: кожата се отлепи от температурната разлика. За салата картофи е по-добре да готвя за 4-5 минути по-малко от обикновено, което е 10-12 минути за млад зеленчуци и 15-17 за старите. Кожата поддържа топлината добре и картофите все още достигат и остават достатъчно плътни, така че да не се превръщат в малка троха в салатата. Обикновено картофите за салата се варят без сол, но ако възнамерявате да направите пикантна чиния, то напротив, можете да добавите сол дори малко повече, отколкото е необходимо: тогава картофите в униформата им ще приличат на картофи, изпечени на огъня.