Колко да готвя говеждо сърце?
Малко хора се ангажират да подготвят сърце от говедо за ежедневното меню и причината е проста: много просто не знаят колко да готвят говеждо сърце и как да го приготвят преди топлинна обработка. За всички нюанси на този процес ще опишем подробно в днешния материал.
Колко да готвите сърцето на говедото, докато не го приготвите в тенджера?
Тъй като говеждото сърце е страничен продукт от най-високата категория, в неговата стойност той не е по-нисък от обикновената пулпа от говеждо месо (и от някои параметри дори го превишава), но е по-нисък в цената и поради това често се превръща в основна месна съставка в много закуски.
Преди да анализирате колко време да готвите говеждо сърце, трябва да разберете как да го изберете. Характеристиките на прясното сърце са подобни на тези на месото: продуктът има лек аромат на месо, повърхността му е чиста и не е прекалено влажна, цветът е равномерен и повърхността е гладка. Единствената разлика е наличието на кръв, която е неприемлива в целулозата, но е приветствана в сърцето и показва нейната свежест.
Ако искате да се съсредоточите не само върху вкуса, но и върху ползите от приготвеното ястие, по-добре е да изберете прясно охладено сърце, вместо по-евтин замразен страничен продукт. Също така, сърцето на младите бикове и крави е забележимо по-полезно и съдържа най-малко мазнини на повърхността.
Ако горната част на сърцето все още е покрита с мазнини, тя се отрязва, твърдите тръби се отстраняват от сърцето и се измиват добре. Елиминирането на остатъците от кръвта ще помогне за предварително накисване, което трябва да се повтори най-малко три пъти, всеки път, когато смените водата.
Потопеното сърце се поставя в тиган и се вари за 2 часа, като водата се променя най-малко три пъти по време на готвенето. В последната фаза на готвене можете да добавите към страничния продукт подправки , лаврови и коренисти.
След охлаждане сърцето може да бъде поставено студени закуски , но може да се използва като основна съставка за горещи ястия като гарнитури и гюлаш.
Колко време отнема готвенето на говеждо сърце в готварска печка?
Ако приготвите говеждо сърце с кухненски приспособления като готварска печка, тогава процесът на готвене ще бъде намален с около половината. След приключване на всички подготвителни процедури, включително почистване, обличане и накисване на парчетата от страничния продукт, поставете го в тенджерата под налягане и гответе, както обикновено месо, настройте таймера за 45-60 минути (всичко зависи от първоначалната маса на сърцето).
Както и обичайното сърце, приготвено в тенджера, можете да добавите лаври или букет от гарнитури за този аромат. Горещите парчета могат да бъдат използвани незабавно за задушаване и охлаждане - за вашите любими салати от месо.
Колко да се готви multivark сърцето на говеждото сърце?
Друг интересен начин за готвене на сърцето с помощта на технологични устройства в кухнята е готвенето в мултиваркет. Multivarka е идеална за дълготрайно задушаване / нарязване на храни, като запазва максималния вкус 
и мекота.
Предварително подгответе сърцето, като го накиснете, намажете мазнините и премахнете кръвоносните съдове. Части от вторични продукти излейте студена вода и се накисвайте най-малко 2 часа, като смените водата два пъти. След тази подготовка говеждото може да бъде изсушено и прехвърлено в купа, пълна с вода. Там, на този етап, можете да изпратите и ароматизирате билки. След това остава само да затворите устройството и да настроите режима "Varka" / "Закаляване" за два часа. Не е необходимо участие от ваша страна до звуковия сигнал. След това сърцето се извлича, охлажда или използва веднага, когато става дума за готвене на горещи ястия.