Тъй като ароматните билки не се съхраняват в прясна форма за дълго време, най-добрият начин да се приготвят за бъдеща употреба са сушенето, консервирането или замразяването. босилек в този случай не е изключение.
Подробности за събирането на босилек за зимата у дома ще бъдат описани в следните рецепти.
Един от най-универсните методи за приготвяне е приготвянето на макаронени изделия от босилек. Такава ароматна паста идеално допълва всички горещи ястия и ще ви спести много време и пари извън базиликата.
За подготовката няма нужда да се запомнят конкретни пропорции, достатъчно е да се вземат няколко големи греди от зелен босилек, малко зехтин и сол.
съставки:
подготовка
След измиване и изсушаване на стъблата на босилека, те могат да бъдат почистени по стария начин, с помощта на ступа и по по-модерни и бързи начини - с помощта на високоскоростен миксер. Поставете измитите листа в купата на устройството, разтрийте босилека, като постигнете пастообразна консистенция. Когато разбиването започне да възпрепятства, изсипете зехтин. Оставете босилестата паста с щипка сол. Освен това, масата може да се разпредели според формите за лед и да се изпрати във фризер или да се изсипе върху стерилни буркани, наслоено маслиново масло отгоре и непосредствено покрито със стерилни капаци. Подготовката на босилек за зимата в масло, приготвена според последната версия, може да се съхранява в хладилника дълго време.
Ако искате да запазите цели зелени листа, ето няколко начина за приготвяне на босилек за зимата, което ще ви позволи да го направите.
Един от основните проблеми при подготовката на босилек може да бъде загубата на листа в цвят. За да избегнете това, босилекът се бланшира за 3 секунди, след това се суши и листата се оформят върху лист за печене. В тази форма, босилекът се изпраща във фризера и след пълно замразяване се опакова в торби.
Можете веднага да замразите пресни листа, като избягвате предварително бланширане. За да направите това, достатъчно е да се складирате с торбички за замразяване, в които се поставят зелени зелени босилек след изплакване и сушене. След това от пакетите изстискайте максимум въздух, затворете ключалката и изпратете всичко във фризера.
Друг универсален начин на прибиране на реколтата е изсушаване на листата босилек. Въз основа на сухата зеленина можете дори да подготвите своя собствена смес от подправки, като комбинирате босилек с люти чушки и други сушени билки.
Сушенето босилек може да се извърши по три начина. Първият и най-простият е във фурната. Василий (само листа или цели клони) е изложен на пергамент, покрит с лист за печене и изсушен на 40 градуса, като вратата леко се отваря леко отворена за един час.
Във втория метод можете да изсушите цели греди от босилек, като ги окачите на въже в топла и добре проветрявана стая.
Третият, най-разпространеният начин на сушене, включва поставянето на босилек клонки върху лист вестници или пергамент и поставянето му на слънце или просто на доста топло и добре проветриво място. Обърнете внимание, че клонките не трябва да се припокриват, в противен случай сушенето ще е неравномерно и припокритите области може да станат плесенящи.
Събраните бирени билки могат да се опаковат в кутии или да се съхраняват в хартиени торби, или да се разбият в хаван и да се изсипят в контейнер за подправки.