Пържени скариди в соев сос
Скариди и други ракообразни са невероятно популярно ястие в азиатската кухня. Тяхната деликатна, сладникава плът е съвършено комбинирана с традиционните китайски и японски съставки: тамаринд паста, мишо, джинджифил, чесън, соев сос. За пържени скариди в соев сос ще говорим по-долу.
Скариди, пържени с чесън и соев сос
Тази класическа закуска идеално илюстрира баланса на всички вкусове, типичен за много азиатски ястия, и също така върви добре с чаша пенливо.
съставки:
- скариди - 12 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- брашно - 45 г;
- корен от джинджифил - 4 резена;
- горещ пипер - на вкус;
- соев сос - 35 ml;
- мед - 35 мл.
подготовка
Смесете брашното с щипка сол и развъртете бедрата на скаридите в сместа. Когато те на практика достигнат готовност, ги преместете на отделно ястие и вземете простия сос. За него най-напред тънките чесънчета и венчелистчетата са пържени заедно. Вентилатори на горещо, може да добавите към тях малко горещ пипер. Когато сместа започне да оставя интензивен вкус, изсипете соев сос, добавете мед и само няколко супени лъжици вода. Когато сместа се вари, поставете скариди в нея и след това ги пара за още няколко минути. Пържените скариди в соев сос и мед се сервират незабавно, като се оставя останалата част от соса от тигана.
Пържени скариди в соев сос - рецепта
съставки:
- голяма скариди - 12 бр.;
- лимонов сок - 10 ml;
- настърган чесън - 1 ч.л.
- настърган джинджифил - 1/2 ч.л .;
- соев сос - 25 ml;
- Мирин - 15 ml;
- щипка тръстикова захар.
подготовка
Обелете опашките на скаридите и започнете да ги печете. След като загреете маслото, запържете скаридите по него бързо и докато опашките са кафяви, комбинирайте лимоновия сок с чесън и джинджифил, соев сос, мирин и захар. Изсипете сместа от скариди и увеличете топлината. Сега изчакайте, докато опашките достигнат пълната готовност и сосът се карамелизира.
Скариди мариновани в соев сос
съставки:
- Скариди - 12-15 броя;
- тамарин паста - 35 г;
- соев сос - 15 ml;
- захар - 10 g;
- вода - 35 мл.
подготовка
Преди да запържете скариди в соев сос, те трябва да бъдат мариновани. След като изчистите скаридата от вена, минаваща покрай опашката, подгответе проста марината, разредете тамаринската паста с вода, поръсете захар и изсипете соя. Смесете скаридите с марината и оставете за половин час. Запържете опашките бързо при висока температура, докато се промени цвета.