Хапки от пържени патладжани
През лятото, когато има много зеленчуци, трябва да се опитате да ги изядете колкото е възможно повече. Изключително зеленчуково ястие е пърженият хайвер от патладжани. Някои интересни рецепти за подготовката ви ви очакват по-долу.
Рецепта за пържено яйце патладжан
съставки:
- патладжани - 400 г;
- сладък пипер - 300 г;
- лук - 300 г;
- големи домати - 400 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- сол, захар - на вкус.
подготовка
патладжан кори, нарязани на кубчета и изсипва осолена вода. Оставяме се за 15 минути, така че горчивината, от която вече не се нуждаем, ще изчезне от тях. След това източете водата, а сините се изсипват в тиган с растително масло. Разбърква се, запържете за около 4 минути, след това добавете нарязания лук и разбъркайте отново. Минути след 2 добавете пипер, нарязан на кубчета и домати, обелени и нарязани. Сол, захар на вкус, покрийте тигана с капак и загрейте зеленчуци в продължение на 10 минути на слаб огън. Почти в самия край, добавете чесън, преминал през преса.
Пържена рецепта за хайвер
съставки:
- сини - 600 г;
- домати - 500 г;
- сладък пипер - 200 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 300 г;
- готварска мазнина за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първо, пригответе зеленчуците: премахнете кожата от патладжаните и ги нарязайте на малки кубчета. Нарежете лука. Три моркови настъргани. Слагаме домати в кипяща вода в продължение на 10-15 секунди, след това ги отлепваме и нарязваме плътта на кубчета. Пипер се изчиства от сърцевината и се отрязва. В дълбок тиган, изсипете растително масло, загрейте го и след това оформете морковите. Запържете я за около 2 минути. След това добавете лука, а малко по-късно сладък пипер. Задушете зеленчуците за около 3 минути и добавете сини, разбъркайте и задушете, докато зеленчуците са меки. На самия край добавете домати, сол, черен пипер на вкус и оставете да се къкри под капака, затворен за още 5 минути. Готовите яйца могат да бъдат поръсени с нарязан копър и магданоз.
Пържола от патладжан за зимата
съставки:
- патладжани - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- доматен сок - 3,5 литра;
- горчив пипер на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Сок от домати се изсипва в дълбок тиган и се изпарява до консистенцията на доматена паста. Прехвърляме масата в купа и я оставяме настрана. Натрошено лук се запържва и добавете към пастата. Настърганите моркови са леко захарни, задушени в продължение на около 30 минути, а също и изпратени до останалите продукти. Смачкан сладък пипер и малко горчиво също се задушава, докато не свърши. Измитите и изсушени патладжани се пекат в пещта за около 1 час. След това, докато все още са топли, ги обелвайте, нарязани на кубчета и изпържете, докато излишната влага излезе. Сега комбинираме всичките зеленчуци, сол и пипер, за да ги вкусим и изпържим, докато хайверът получи необходимата дебелина. Хайвер на патладжаните е готова. Слагаме го в стерилни буркани и го навиваме.
Хапки от пържени скуош
съставки:
- млад скуош - 3 бр.;
- лук - 3 бр.;
- Български пипер - 2 бр.;
- домати (големи) - 2 бр.;
- горчив пипер - на вкус;
- моркови - 1 брой;
- дафинов лист - 3 бр.;
- грах - 5 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- магданоз - 30 г;
- рафинирано слънчогледово олио за пържене;
- сол - на вкус.
подготовка
Нарязан лук, изпържен в растително масло, до прозрачност. 
След това добавете настърганите моркови, оставете зеленчуците заедно за около 3 минути. Изсипете сладкия и горчив пипер на ленти и ги разстилайте в същия тиган. Смесва се и се къкри в продължение на 5 минути. Натрошете скуош на груб ренде, леко изцедете формирания сок и ги поставете в друг тиган с растително масло. Задушете, докато излишната течност се изпари. След това изсипете съдържанието на първия тиган в тях, добавете дафинов лист и пипер. Обелете домати, нарязани на филийки и добавете към останалата част от масата, оставете да къкри, докато се разтопи, добавете сол на вкус. Ако искате да получите хомогенна маса, тогава готовите зеленчуци могат да бъдат разбити с блендер. Поръсете печен хайвер от скуош, поръсен с нарязан магданоз и сервирайте на масата.