Зелето заема водещо място сред зеленчуците, които съдържат витамини, които са жизненоважни за човека. Цветно, бяло зеле, броколи и други видове зеле, изобилстват от фибри, витамин С , витамини от група В, аминокиселини, различни минерали и т.н., наред с други неща, този зеленчук е отличен диетичен продукт. Прясното зеле, имащо минимална калория, е един от основните компоненти на менюто на хората, които искат да се държат в добра форма. Обаче зелето се използва не само сурово, мариновано, задушено, изпечено, използвано за приготвянето на различни ястия, но пърженото зеле е особено популярно.
Обикновено пържените храни са много висококалорични, но това не може да се каже за пържено бяло зеле, чието средно калорично съдържание е 50 ккал на 100 грама. Този зеленчук може лесно да се консумира по време на храненето, зелето не навреди на вашата фигура, но само насища тялото с полезни вещества. В края на краищата, почти всички витамини и минерали се запазват при пържене. Разбира се, "теглото" на това ястие може да варира в зависимост от това какви продукти и на кое масло се запържва зелето. Например, съдържанието на калории на пържено зеле с моркови е около 60 kcal на 100 g, но калоричност Пърженото зеле с яйцеклетки вече е значително по-високо и е 250 kcal, което вече е значителен показател.
Карфиолът може би заема водещо място сред роднините си във витаминния състав. По време на пържене този зеленчук образува коричка, която предпазва от загубата на голям брой полезни елементи, така че дори и в тази форма тази къдрава красота е много полезна за тялото. Калоричното съдържание на пържено зеле в растително масло е средно 120 ккал на 100 грама, но тази цифра не е толкова малка, но ако не участвате в това ястие, вашата фигура няма да пострада.