Риба аза
Azu - едно ежедневно ястие от татарската кухня. Обикновено азу се произвежда от месо (агнешко, говеждо, конско месо) с различни зеленчуци и подправки. Много вкусна слаба ази може да бъде направена от риба. Разбира се, много зависи от това, което риба ние избираме.
По-добре е да изберете риба с най-малко количество кости. Костур, кека, сафрид и други видове риба с бяла плът са идеални. Можете да направите основите на червената риба (в този случай ние говорим за сьомга, пъстърва, розова сьомга и някои други видове).
За приготвяне на риба azu използвайте филе (т.е. отрязани плътта от костите на два слоя и, ако е възможно, отстранете костите). Кожата може да бъде оставена, но, разбира се, ако рибата има скали, първо трябва да се отстрани.
Риба Ацу Рецепта
съставки:
- рибни филета - 600-800 грама;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3-4 броя средно големи;
- зрели червени гъсти домати - 2 бр. (може да се замени с доматена паста, след това 2 супени лъжици);
- Здрави кисели краставички - 3-5 бр. среден размер (за предпочитане малък);
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек и др.);
- подправки суха почва (по Ваш избор, без сол, натриев глутамат и други нехранителни добавки);
- малко растително масло.
подготовка
Разделете замразените филета или почистената и изкормена риба. Изсипете добре рибата на малки парчета (приблизително 2 до 4 см) с остър нож.
Обеленият лук се нарязва на тънки пръстени (може да са половин пръстени или квартални пръстени), а картофите - в малки кубчета. Бланширайте домати (изсипете вряла вода) и внимателно отстранете кожата. Нарязвайте домати фино с нож. Морковете се разтриват върху голям ренде или се смилат с нож. Солени краставици нарязани на малки къси сламки или малки кубчета.
В отопляем тиган на средна температура изпържете лука и картофите в олио. Малко по-късно (когато лукът са придобили желания нюанс) добавете моркови. Запържете всичко заедно за 3-5 минути, като разбърквате със шпатула. 
Добавете рибни филийки и нарязани домати (или само малка доматено пюре, разредена с вода) и подправки. Леко разбъркайте, покрийте тигана с капак, намалете топлината и оставете да къкри за 8 минути (обикновено през това време рибата е почти готова). Ако е необходимо, добавете малко вода. Накрая добавяме осолени краставици (както разбирате, не е необходимо солта да се соли). Поставете ястието да почива под капака за 8-15 минути.
Сервирайте се на масата, поръсена с нарязани зеленчуци и чесън.