Яйцата в Аджика за зимата
Сред целия арсенал за опазване за зимата, специално място в килера ви ще бъде взето от тези прекрасни патладжан патладжани в Аджика. Готвенето им не е по-трудно от задушени зеленчуци, но всъщност получавате голяма закуска, която освен това може да се съхранява дълго време.
Яйцата в Аджика - рецепта
съставки:
- патладжан - 560 g;
- пресни домати - 1,5 кг;
- натрошен копър - 5 г;
- смленен кимон - 5 g;
- синапено зърно - 5 г;
- зехтин - 58 ml;
- червен лук - 90 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- горещо лют червен пипер - 3 г;
- листа от тими - 2 г;
- ябълки - 140 г;
- оцет от червено вино - 140 ml;
- гранулирана захар - 180 гр.
подготовка
Кората от домати се врязва леко, след което запечете плода за половин минута във вряща вода. След бланширане потопете домати в ледена вода, като по този начин ги охлаждаме и спираме процеса на готвене. Нарязваме плодовете хоризонтално наполовина, извличаме семена и нарязваме стените на плодовете грубо и произволно.
В тигана подправяме подправките за минута, напълваме ги с масло и минаваме с тях нарязан червен лук, лют червен пипер и чесън. Добавете солта и след 5 минути поставете патладжана на патладжан. След 8 минути, когато зеленчуците са омекотени, добавете към тях домат, настъргани ябълки, оцет и захар. Задушете зеленчуците в продължение на 45 минути, след това изсипете стерилни буркани и ги навийте. Маринованите патладжани в айхик се оставят за съхранение веднага след като банките се охладят напълно.
Пикантни патладжани в Аджика
съставки:
- патладжан - 550 г;
- сладък пипер - 200 г;
- бял лук - 70 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- зехтин - 100 ml;
- пресни домати - 890 г;
- горещо чили - 1 под;
- зеленчуков бульон - 400 ml;
- сушени листа от рига - 4 г;
- сушени босилек листа - 4 г.
подготовка
За да направите патладжаните не горчиви, първо ги нарежете и поръсете с няколко добри щипка сол. След 20 минути зеленчуците се сушат и се отлепват с хартиена кърпа, а излишната течност се отделя.
В тиган оставете лука с чесън и чили без семе. Добавяме осолени патладжани към зеленчуковата пържичка и чакаме зеленчуците да омекнат и да променят цвета си на златисто. В същото време с патладжаните, чушки се изпращат до печката. След това смесете зеленчуците с големи нарязани домати, изсипете бульон и поръсете с билки. Задушете патладжаните в продължение на половин час, след което се изсипва на брега и се търкаля.