Ефект на E211 върху тялото
Натриевият бензоат се използва широко в съвременната индустрия като консерванти за продукти и създава фишеци и фойерверки. В продуктите се добавя натриев бензоат, за да се попречи на растежа на бактериите и на наситения цвят на рибата и месните продукти. Многобройни проучвания показват, че Е 211 има вредно въздействие върху организма и е забранено да се добави към произведените продукти в редица страни.
Хранителната добавка E211 е разрешена за производство в Русия и страните от ОНД, така че често я виждате като част от хранителни продукти, например на етикети от различни колбаси. В тези страни непрекъснато се правят промени, за да се замести този консервант с по-малко опасен.
E211 е забранено да се използва в големи количества, защото Той има депресиращ ефект върху нервната система, дразнещ ефект върху стените на стомаха и също така потиска производството на ензими, които нарушават процеса на смилане на храната.
Лекарите са регистрирали алергични реакции, когато приемат продукти, съдържащи този консервант. Поради това E 211 е забранено за хора, които страдат от бронхиална астма или с анамнеза за уртикария.
Отрицателният ефект на натриевия бензоат върху протеиновия синтез в клетките на тялото е известен, които са особено чувствителни към това химично съединение на феталната клетка, тъй като с вътрематочно развитие, имунната система практически не работи. E211 причинява огромна вреда по време на бременност, е установено, че това съединение причинява най-напред депресия на нервната система по време на вътрематочно развитие и след това води до хиперреактивност на децата. Също така, учените са забелязали, че тази биологична добавка може да намали интелектуалните процеси при децата.
Вредно ли е или не E211?
E211 се среща в малки количества в някои храни - ябълки, боровинки, череши и др. Такива незначителни количества натриев бензоат, както при тези продукти, не увреждат тялото, а в някои 
степени помагат на имунната система да се бори с бактериите. Но производителите поставят за съхранение на продукти много по-големи дози, отколкото са програмирани от природата в естествени храни, така че E211 уврежда човешкото тяло.
Реагирането с аскорбинова киселина Е211 се превръща в опасен канцероген - бензен, което води до разрушаване на генната информация и образуването на ракови клетки.
Изследвайки ефекта на консервант Е211 върху ДНК на клетките, може да се разбере колко вредно е това съединение, унищожава естествените връзки на аминокиселините, което води до генни мутации, развитието на сериозни заболявания, например, Паркинсонова болест ,