Тесто на заквасена сметана за кърник
Старият руски Курник е мулти-частно ястие, което включва месо и зърнени пълнежи палачинки , Завършената торта е обвита в тесто и след това се сервира с бульон, поради което една от основните задачи на рецептата за тестото за това ястие е да задържа влагата. Ние ще споделим с вас няколко прости варианта на тестото за кърник на заквасена сметана, които лесно ще се справят с тази задача, а освен това те дават апетитна хрупкава и червеникава кора след печене.
Тесто за кърник на заквасена сметана и маргарин - рецепта
Ако е желателно, маргаринът в тази рецепта може да бъде заменен с масло в еквивалентни количества, така че тестото ще се окаже по-малко порьозно и мазно.
съставки:
- брашно - 255 g;
- маргарин - 225 g;
- заквасена сметана - 115 мл.
подготовка
В тази рецепта, както и в рецептата за обичайното тесто за кърлежи, ключът към блестящия резултат е температурата на използваните съставки и следователно, преди да смесите тестото на пилешко ролка на заквасена сметана, не държите съставките на стайна температура.
Комбинирайте брашното с щипка сол и добавете кубчета лед на маргарин. Разстилайте брашното и маргарина в трохи, в идеалния случай с вилица или нарязани с нож, но можете да се справите с тази задача със студени пръсти. Сега изсипете заквасена сметана, определено мазнина, и събирайте всички трохи в една бучка. Опаковайте едно парче тесто с филм и го поставете в хладилника, оставете го да почива, докато сте ангажирани с пълнене и палачинки. След това, тестото за кърник със заквасена сметана ще се появи равномерно и можете да започнете да оформяте тортата.
Кюрник тесто на заквасена сметана и майонеза
За по-изразен вкус можете да замените част от заквасена сметана с майонеза. Резултатът няма да бъде най-диетичен, но ще бъде вкусен.
съставки:
- масло - 185 г;
- брашно - 395 g;
- заквасена сметана - 180 ml;
- майонеза - 110 ml;
- ледена вода - 60-80 ml.
подготовка
Солете брашното и го разтривайте със сладолед. Продукцията ще се превърне суха трохи, които ще трябва да бъдат събрани заедно с помощта на заквасена сметана и майонеза. Като добавите и двата соса, не забравяйте да излеете още ледена вода, това ще помогне за образуването на глутенови нишки, така че тестото да може лесно да се търкаля в бъдеще. Дългият тесто за тесто за кърник на заквасена сметана е невъзможно, тъй като топенето на маслото ще започне да прави тестото лепкава и на изхода ще загуби силата си, ще се разпадне и ще запази слабо влагата. Веднага след като бебето се събере, обвийте топката с фолио и го оставете на студено поне за половин час.