Риба торта тесто
В зависимост от формата, в която ще бъде представена рибата в пълнежа, трябва да изберете тестото за нея. Рибата, приготвена изцяло или на парчета, със зърнени култури и зеленчуци, идеално комбинирани с въздушно тесто или обикновена мая, но парчетата в сос или сос се приготвят най-добре по английски начин, в саксия, покрити със слой от пясък или пуф. Всички тънкости на смесване на различни видове тесто за рибен пай, ние ще говорим по-нататък.
Рецепта за тесто за тестени мая
Такова маслено тесто е универсално и подходящо не само за приготвяне на пити с абсолютно всякаква пълнеж, но и като основа за пица.
съставки:
- брашно - 225 г;
- дрожди - 10 g;
- захар - 10 g;
- зехтин - 55 мл;
- вода - 155 мл.
подготовка
Схемата за смесване на такъв продукт е проста. В слабо нагрята вода първо се разреждат захарните кристали и след това разтворът се смесва с дрожди. Когато повърхността на дрождения разтвор стане пенлива, изсипете зехтин към него, след което изсипете тестото на брашно. Омесете всичко заедно, докато постигнете еднородност, след което оставяйте продукта за проверка за около час. С течение на времето прилежащото тесто може да се формова по свое усмотрение.
Бързо тесто за рибен пай на кисело мляко
Най-бързият и най-простите пайове са т.нар. "Мързеливи" желеобразни пайове, направени от тесто. Това тесто не се нуждае от дълго месене или допълнително време за проверка.
съставки:
- брашно - 255 g;
- кефир - 385 ml;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 45 мл.
подготовка
Разбийте яйцата, като добавите към тях щипка сол и захар. Разбийте получената яйчна маса с кефир и масло. Маслото в тази рецепта може да се използва като крем и зеленчук. Изсипете приготвената течна смес към брашното и заменете доста дебелата, но все още течаща тесто, кремообразна консистенция.
Вкусно тесто за рибен пай
Смята се, че тестото с дрожди на млечна основа излиза много по-нежна. Това изявление може да бъде потвърдено само на практика, като се подготви основата за рецептата по-долу.
съставки:
- брашно - 510 g;
- мляко - 295 ml;
- дрожди - 10 g;
- щипка захар.
подготовка
Добавете топло мляко с щипка сол и добавете мая. След като смесите, оставете активирания разтвор на маята, след това го налейте в брашното и омесете тестото. Оставете готовото тесто да се затопли, докато маята се активира отново за около час. След това извадете тестото, оформете го и го оставете да излезе отново, преди да го изпечете.
Тесто за тесто за сладкиши за рибен пай
За рибни тарта или британски пайове ще се направи просто тесто за рибен пай без мая. Можете да използвате вече подготвени пуфка сладкиши или филе тестени листа, но ако харесвате хрупкави и раздробени текстури, след това спрете избора си на пясъчно тесто.
съставки:
- брашно - 520 g;
- масло - 165 g;
- вода - 165 мл.
подготовка
Пясъчното тесто обикновено се приготвя бързо и с помощта на студени инструменти, така че да остане възможно най-чиста. В идеалния случай, смилайте трохи от леденостудено масло и брашно в миксер, но в отсъствието му можете да нарязвате всичко ръчно. Когато маслените брашнени трохи се изсипват с ледена вода (някои предпочитат да я заменят с мляко), а след това ги слагат заедно. Забършете тестото за кърлеж не е необходимо, готово е, веднага щом се събере цялото бебе. След това те увиват филма и оставят да се отпуснат в прохлада, поне за половин час. Поставеното тесто се валцува внимателно и се премества във формата, обвито около ролката, така че деликатният слой да не се пръсне.