Коледа Столън

Немски stollen (Stollen или Christstollen) - традиционни коледни сладкиши пълнени със стафиди и захаросани плодове или марципан, ядки, макови семена. Понякога те дори готвят кашкавал stollen.

определени пропорции (за 1 кг пшенично брашно - 300 грама масло и 600 грама захаросани плодове), въпреки че, разбира се, всеки сладкар и всяка германска господарка има своя собствена рецепта за коледните трапези. След изпичане завършената, все още гореща коледна торта се покрива с разтопено масло с четка и се разпрашава с пудра захар. Правилно подготвените таблетки могат да се съхраняват на хладно място до два или три месеца.

В Германия това е много благоговейно за готвене stollens, има няколко вида коледни торти, чиито рецепти са стриктно предписани в специален наръчник за производство на печени сладкиши. Това ръководство е разработено от Министерството на храните и селското стопанство и защита на потребителите в Германия. Производителите на сладкарски изделия, които произвеждат stollens, трябва стриктно да спазват предписаната рецепта. Дрезден stollen е най-известен, дори е регистрирана географска търговска марка със специален печат. Независимо от това, креативни немски сладкари изобретват нови рецепти за stollens и участват във федералния конкурс "Stollen Zacharias", който се провежда ежегодно. Победителите получават специална награда - Stollensky Oscar (Stollenoskar). Понастоящем много сладкарски изделия предлагат нови варианти на тесто за тесто с по-малко висококалорични съставки. Експериментирайте с пълнежи, като използвате например боровинки, сушени кайсии и различни други компоненти.

Как да се пекат stollen?

съставки:

• 1,3 кг пшенично брашно;
• 130 грама гранулирана захар;
• 50 г прясна мая;
• 200 грама натурално масло;
• 400 ml мляко;
• ванилова захар;
• лимонова кора;
• сол.

За пълненето ще ви трябва:

• 400-500 g тъмни фини стафиди;
• 100 г белени и печени баденови ядки;
• 200 г захаросани плодове (портокал и лимон);
• 130 ml ром или ракия;
• малко масло за promazyvaniya;
• прахообразна захар за прах.

Получаване:

Тук е традиционната рецепта Stollen. От вечерта ще направим смачкани захаросани плодове и измити стафиди, напълни ги с ром и ще оставим една нощ. На сутринта ще направим варя: пресни дрожди се разпадат в голяма купа, разреждат се с топло мляко, добавят се захар и постепенно се изсипва половината от задължително пресятото брашно. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за 20-30 минути. Когато гъбата се приближава, постепенно се разбърква останалата част от брашното и захарта. Добавете ванилия, лимонова кора и малко сол. Смесете и добавете омекотеното масло. Омекоте добре тестото, покрийте купата с кърпа и я поставете на топло място отново около час. Тестото би трябвало да се удвои приблизително с два пъти - ще го смажем, ще го смесим и ще го оставим отново да се затопли.

Стафиди, накиснати в ром, сгънете в гевгир. След като тестото се удвои за втори път, извадете 2 кръгли торти с дебелина около 2 см. Поставете накиснатите стафиди, нарязани бадеми и захаросани плодове върху тестото. Завийте краищата на сладкишите и ще месят, докато пълненето не се разпредели равномерно върху тестото. Ние сляпо правоъгълник тестото с ръцете си, пъхнете ръбовете по дългата страна към центъра, леко измествайки един ръб по-далеч от средата (тази форма на stollen се дължи на факта, че той символизира подутото бебе Христос). Краищата са малко кръгли.

Печене на чаша

Сложете stollen на тава за печене, намажете с масло, покрийте със салфетка и оставете да се раздели за около час. Печете в загрята пещ до 180 ° C за около 1,5 часа. Горещият таблет се мазни с изобилие от масло и щедро прахообразен прах. Сервирайте добре с пресен чай или кафе.

• ← Печена рецепта за говеждо месо
• Нарязана рецепта за говеждо пържола →