чоризо
Chorizo (или chorizo) е пикантен сорт свински колбаси, много популярен в Испания, Португалия и страните от Латинска Америка. В западното полукълбо, chorizo е много популярен не само в латиноамериканските страни, но в източното полукълбо популярността на chorizo расте. Съставът на това ястие включва суха натрошена червен пипер, което придава на колбаса отличителен, разпознаваем пикантен вкус и червеникав цвят при рязането. В кулинарните традиции на латиноамериканските страни, вместо червен пипер, те често използват топли пиперки (различни сортове) или смес от червен пипер и чили. За готвене остър chorizo, чесън също се използва. Понастоящем за подготовката на пълненето на chorizo се използва не само свинско месо, но и говеждо месо, конско месо, ослатин, муле месо.
Хармоничните колбаси са лесни за намиране в магазина, те могат да бъдат съставки в много вкусни ястия от национални кухни.
Чоризо салата
съставки:
- 2 chorizo колбаси;
- 3 домата;
- купчина магданоз, няколко листа зелен босилек;
- 2 скилидки чесън;
- 50 г козе сирене;
- куп зелен лук;
- малко зехтин;
- черен пипер;
- морска сол;
- 1 супена лъжица. л. вино от бяло вино.
Получаване:
Чоризо се нарязва на кръг, запържва се в зехтина до тъмно. Добавете грубо нарязани скилидки чесън, запържете за още няколко минути. Нарежете домати на филийки, добавете на тях ситно нарязан лук, магданоз, босилек, наденички с чесън. Сезон с винен оцет. Хрясно нарязаното сирене се поставя на върха (можете да го служете отделно, има малко от него със салата).
Chorizo с боб
Така че, chorizo с боб - ястие за парти в латиноамериканския стил (можете да използвате консервирана царевица вместо боб - също можете да получите вкусни).
съставки:
- 3-4 пушени колбаси chorizo;
- няколко супени лъжици растително масло;
- крушка (за предпочитане червена);
- сладък пипер;
- горещи чушки;
- няколко скилидки чесън;
- пакет от кориант;
- 3-4 зрели домати (могат да бъдат използвани в консервирана пулпа);
- малко балсамов оцет;
- 300-500 грама варени бобчета, по-добър цвят (можете да използвате консерви);
- пикантен доматен сос;
- половин чаша пиле или друг бульон от месо.
Получаване:
Нарежете колбаса на резени с дебелина около 2,5 инча. Обелете лука и нарязани на случаен принцип, обелете и накълцайте чесъна. Ако доматите са свежи - бланширайте, обелете и нарязайте на кубчета (консервираните могат да се използват без бланширане). Нарежете пипер в къси сламки, нарязвайте копър колкото е възможно повече (семена се отстраняват). Натрошете корилото с нож. Загрейте маслото (или някаква свинска мас) в дълбок тиган. Срежете парчетата chorizo в горещ тиган от двете страни, докато се появи апетитен златист цвят, като се разбърква със шпатула. Поставете нарязаните нарязани колбаси на порцелан.
В мазнината, в която са пържени нарязани колбаси, добавете лука и черен пипер на тигана. Бързо изпържете (не минавайте, но се запържвате), разбърквайки със шпатула. Добавете малко оцет и сгъстете за 5-8 минути. Изцедете водата (или изливайте) 
завършете фасул, хвърлят в гевгир, след това добавете боб на тигана и се разбърква. Добавете доматен сос (или просто доматено пюре, пулпа, които са били домати) и нарязани домати. Добавете бульон или малко вода. Приведете до кипене. Добавете парчета от chorizo и оставете на слаб огън още 5 минути. 2 минути преди края на процеса добавете чесън и кориандър. Добре е да служите на това просто селско ястие с парчета авокадо, плодови и зеленчукови салати. Можете да сервирате напитки Madera, sherry, porto или латиноамериканска напитка (текила, мескал, кахасу, ром, пюрк, писко), но бирата също е подходяща.