Желе - най-добрите рецепти от популярни ястия от домашни птици, свинско и риба
Усещането за различни видове празници - аспика, чиято рецепта може да варира в зависимост от употребата на различен набор от съставки и подправки, се подготвя просто, но за дълго време. Въпреки това, дори дълъг процес не е пречка за получаване на вкусна студена закуска.
Как да готвя студено?
Ако все още не знаете как да готвите желе, прочетете основните правила, които придружават всеки вариант на това ястие:
- Всички месни компоненти се измиват добре и след това се накисват в продължение на няколко часа, напълнени с чиста вода над нивото 7-10 см и се запалват.
- При кипене от повърхността на бульона, отстранете пяната и в края на мазнината за готвене.
- Не позволявайте бързото кипене, като намалявате топлината до минимум, така че в течният компонент на съда има едва забележима умора.
- Кук желе за 6 часа или повече.
- 2 часа преди завършването на процеса, подправете ястието със сол, дафинов лист, пипер и нанесете почистените моркови и лук цели.
- Когато е готово, месото е отделено от костите, изложени на предварително приготвена чиния, изсипва се напрегнат бульон и се поставя в студено за замразяване.
- Най-добрият начин да осветите бульона за студа - след изваждането на месото, бульонът отново се нагрява до кипене, излива се в разбитото яйчен белтък и след като флокулацията се филтрира през марля.
Пилешко пиле - рецепта
Aspic, рецептата по-долу е направена от пилешко месо с добавяне на различни желиращи части от животински труп. Може да се използват свински или говежди крака и кремове, глави и стави. Самата птица има някои подобни свойства, особено ако я вземете изцяло с главата и лапите си. За да си направите лека закуска за 8 души, ще напуснете деня.
съставки:
- пилешки каркас - 1 бр.
- свински крака - 3 бр.;
- моркови, лук - 200 г;
- подправки.
подготовка
- Подгответе месните компоненти и ги поставете в подходящ съд за готвене. Ако пилето е домашно и изисква продължително готвене, го сложете едновременно с други части, в други случаи - добавете след 3 часа.
- След 4 часа нанесете зеленчуците, подправките, солта и варете няколко часа.
- Изготвяне пиле желе , отделете месото от костите, поставете върху чиниите, изсипете бульон и го оставете да се втвърди.
Турция пиле
След това ще научите как да готвите пуйка aspici. Принципът за създаване на храна е същият като този на пилето. Можете да използвате всякакви части от птичия труп, както филета, така и костите, като ги комбинирате с говеждо или свинско краче или косми и добавете в зависимост от качеството на месото веднага или в средата на готвенето. Заедно с подготвителния етап и времето за замразяване процесът ще отнеме около един ден.
съставки:
- Турция - 1,5 кг;
- Говедови крачета - 2 бр.;
- моркови, лук - по 200 г;
- подправки.
подготовка
- Всички компоненти са подготвени правилно, напоени и настроени да готвят.
- След 4 часа, поставете корени, лук, влезте в подправките.
- Когато са готови, те разделят месния пулп от костите, разстилат го върху контейнера, изсипва бульона и оставя уискираната домашна пуйка на студа, за да се втвърди.
Как да готвя желе от свински крака?
Хранене и подхранване се оказва свинско желе , За своя дизайн те вземат краката и краката, по-рядко главата или ушите и добавят парче от всяка филе. Чесънът ще даде специален пикант, който е обелен, фино нарязан и смесен с кайма от кайма или с бульон преди изливането. Приготвянето на 8-10 порции апетитна закуска ще отнеме 16-20 часа.
съставки:
- свински крака - 1 кг;
- свинско (пулп) - 1,5 кг;
- моркови, лук - по 250 грама;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- подправки.
подготовка
- За да готвите желето, вкусна рецепта е проста, пригответе месните компоненти, изсипете във вода и гответе за 6 часа.
- 2 часа преди края на готвенето се въвеждат зеленчуци и подправки.
- Пулпът се отделя от костите, смесва се с чесън, се поставя върху чиниите и се излива бульон.
Рецепта за говеждо желе
След това ще научите как да готвите желе говеждо месо , Първоначално можете да вземете месо по костите (ребрата, стъблото) или в кръста си. В последния случай, за да замръзнете бульон, трябва допълнително да поставите говеждо месо и крак. От подправки традиционно се използват лаврови и бахар. Нарязания чесън няма да бъде излишен. Целият цикъл на създаване на храна ще отнеме почти цял ден.
съставки:
- говеждо пулп - 1,5 кг;
- крака, стави - 1,5 кг;
- моркови, лук - по 250 грама;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- подправки.
подготовка
- Месните продукти се накисват, излива се с чиста вода и се варят в продължение на 7 часа.
- 1,5-2 часа преди края на процеса, се изхвърлят корени и луковици, подправени ястия.
- Извадете месото в съдове, поръсвайте с чесън и изсипете бульон.
Рецепта за желе от свинско стъбло
Aspic, чиято рецепта е изложена в следните препоръки, винаги замръзва перфектно, се оказва богата и вкусна. Може би единственият недостатък на вариацията е голямото количество събиране на мазнини на повърхността, която за предпочитане се събира от бульона, преди да се използва за изливане. След 20 часа ще се приготви предястие за 8 души.
съставки:
- свинско кокалче - 1,5-2 кг;
- свински крака - 2 бр.;
- моркови, лук - по 200 г;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- подправки.
подготовка
- Свинското месо се приготвя правилно и се вари във вода в продължение на 6 часа.
- 1.5 часа преди края на готвещия цикъл, бульонът се осолява и подправки, добавят се моркови и лук.
- От пулпата и бульонът се изсипва студена част от стъблото, добавя се с чесън и се оставя да замръзне в студа.
Пиле с желатин - рецепта
Ако трябва да направите лека закуска в по-кратко време или в присъствието на малко желеобразни месни компоненти, е време да готвите желето с желатин. В тази версия ястието със сигурност ще се втвърди и ще се наслаждава с не по-малко отлични вкусови качества. Времето за готвене може да бъде намалено поне два пъти, като разходите за замразяване са общо 8 часа.
съставки:
- говеждо, свинско, птиче - 1,5-1,7 кг;
- желатин - 25-30 g;
- моркови, лук - по 250 грама;
- магданоз и корен от пащърнак - 1 бр.;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- подправки.
подготовка
- Приготвено месо с половин порция корени и лук, изпечени във фурната с максимална топлина от 15 минути.
- Те преместват храната в саксията, залейте вряла вода и гответе за 2,5 часа, като добавите останалата част от зеленчуците, подправките и подправките за един час.
- Поставете плътта във форми.
- Натрошената бульон се смесва с желатин, разреден съгласно инструкциите, изсипва се в месо и се оставя да замръзне.
Риба охлаждане
Жълта риба, Правилната рецепта, която не включва желатин, е невероятно вкусна и ароматна. В този случай се използват гелообразуващите свойства на скалите, които първоначално се промиват, изливат се с вода, варират в продължение на 40 минути, след това се филтруват и получената течна основа се използва като основа на чинията. След 8 часа ще бъдат готови 8 порции вкусни закуски.
съставки:
- риба (пеленга, щука) - 1,5 кг;
- вода - 1.5 л;
- лук и моркови - 1 бр.;
- 3-5 вида копър и магданоз;
- пипер, лаврово дърво.
подготовка
- Части от риба се поставят в приготвен отвара от люспите, хвърлят зеленчуци, подправки, стъбла от зеленина, готвят за 40 минути.
- Разстилайте парчетата риба в подходящ съд, изсипете бульон преди нанасяне на покритието и оставете вкусно студено желе за охлаждане в студено.
Chill не замрази - какво да правим?
Как да готвя желе, знаете. Освен това, какво да направите, ако ястието не замрази и не приема желаната текстура:
- Бульонът се изсипва обратно в тигана, оставяйки месото в чинията.
- За да запазите чиния, използвайте желатина, който се накисва и разтваря в съответствие с инструкциите, инжектиран в затоплен бульон.
- Получената обновена основа с желатин се излива върху месото, оставя се да се охлади и замръзне.