Пастет от пилешки черен дроб - рецепта
Пастетът, приготвен от пилешки черен дроб, винаги е бил смятан за един от най-нежните по рода си. Ето защо предлагаме да овладеете две отлични рецепти за удължаване на домашното меню.
Рецепта за вкусна домашна черна паста от пилешки черен дроб и сърца в мултивариантна
съставки:
- Пилешки черен дроб - 0,6 кг;
- Пилешки сърца - 0,3 кг;
- лук - 2 лука;
- моркови - 3 броя;
- масло - 100 g;
- растително масло - 40 g;
- коняк - 30 g;
- сол;
- черен пипер.
подготовка
Правилно подбран черен дроб, разбира се, е ключът към успеха при подготовката на пастет. Тя не трябва да бъде с белезникави петна, цветът трябва да бъде еднакъв, да се гледа на количеството мазнини, прикрепено към нея, все още трябва да бъде отрязано и изхвърлено, изобщо не е добро, а много производители гряха, че не го отрежат при обезкостяването. След покупката, черният дроб трябва да бъде изплакнат, проверен за остатъчна жлъчка, която понякога попада върху черния дроб и може да разваля цялото ястие, да бъде в него дори в най-малката сума. Нарежете черния дроб на лобовете, тъй като се състои от два свързани лоба, премахнете всички мазнини и други нежелани висящи елементи. Ако времето позволява, най-добре е да се накисва за около половин час във вода или мляко. Сърцата също се измиват, третират - почистват от излишъка. Зеленчуци измиване, обелване и нарязани, някои готвачи с усмивка казват, че колкото повече моркови, толкова по-благоприятни пастет, рязане няма значение, тъй като те впоследствие ще бъдат смачкани с черния дроб.
В мултинационалния пазар, включен в режим "Горе" или "Печене", изсипете растителното масло и поставете една трета от кремообразната, както се казва, че пастетът обича мазнини, въпреки че при дегустация е напълно невидим. В такава смес от масла, преместете зеленчуците и изчакайте докато са леко пържени, след което можете да поставите в основните съставки. Когато на външен вид ще стане ясно, че съставките на пастата са печени, сезон със сол и черен пипер. Изсипете вряла вода, включете режима "закаляване", така че да продължат да се приготвят, задушени, тъй като само чрез гасенето можете да постигнете 100% готовност на черния дроб и сърцата, като същевременно получите доста нежен продукт във финала. И не затваряйте капака на мулти-маркера, влагата трябва да се изпари.
След като изчакате пълната подготовка на продуктите, изсипете коняка и изчакайте около 30-60 секунди, докато алкохолът от алкохолната напитка изпари и ще остане само вкусът. След това е желателно да изчакате пълното охлаждане на всички съставки, които са гасени в мулти-маркера. След това, разбира се, е необходимо всичко да се смаже с месомелачка, добавяне на останалото предварително омекотено масло и сос, в което всички компоненти на пастата бяха задушени. Ако ви харесва пастата по-точно, след това повторете процедурата за смилане на месомелачката веднъж или два пъти.
Рецепта за пилешки черен дроб с крем
съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- сметана - 200 ml;
- лук - 2 лука;
- масло - 100 г;
- растително масло - 40 g;
- сол;
- черен пипер.
подготовка
Забележителното нещо по тази рецепта е, че в състава няма морков, който се използва в почти всички чернодробни пастети. Изборът и подготовката на черния дроб за тази рецепта не се различава от традиционния, така че 
Преминаваме незабавно към подготовката. В тиган, за предпочитане с дебело дъно, тъй като ние не само ще трябва да изпържим, но и яйцата, сложим една трета от маслото и изсипваме целия зеленчук. Изчакайте, когато тази смес се затопли, поставете в нея нарязани не големи, но не фин лук. След не продължително печене лук, можете да поставите черния дроб. След това, както на скарата, така и на черния дроб, намалете температурата, солта и пипера, изсипете сметаната и след гасене на минути 4-6, както и без разрушаване, разбъркайте печката. Сега е малко нещо, преместете лука и черния дроб в купа, добавете масло и потапяйте с миксера до желаната последователност.