Галантин от пиле в гърнето
Галантина може да се припише на една от разновидностите на желирани ястия, защото с превод от френски "галант" означава "желе". Такова наименование ястието не е случайно, защото завършеният галант, в класическата версия, на последните етапи на готвене се изсипва тънък слой желатин.
Днес ще се научим да готвим пилешки галантин в бавната печка.
Пилешки галантин с говеждо месо
съставки:
- пиле - 1 труп;
- сухо бяло вино - 80 ml;
- свинско месо - 400 г;
- шам фъстък - 1 шепа;
- мащерка - 1 клонка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана - 100 ml;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- желатин.
подготовка
Измийте пилето си и извадете кожата от трупа. Препоръчително е да направите този единствен слой (да, ще изисква специално умение). Сол, пипер и поръсете с вино кожата. Месото се изрязва от костите. Напълнете костите със студена вода и ги пригответе за около 1,5-2 часа. Междувременно месото се нарязва на кубчета и минава през месомелачка с парчета свинско месо. Мляко подправка със сол и черен пипер, добавете фъстъци. Увийте 1 яйце и брашно със сметана в купа. Изсипваме крема върху пълнежа.
Пилешка кожа постави върху филма, а в центъра поставете пълнежа. Опаковайте кожата с наденица около мляно месо и я изсипете здраво.
Пилешки бульон Налейте в бавна готварска печка (ако сте го приготвили 
не в него). Включете режима "Готвене" и поставете галантина в купата. За да предотвратите залепването на пяната в долната част на купата, първо увийте галантинната наденица с марля или кърпа. Гответе галантина в продължение на 40 минути, след това директно във филма, дайте напълно хладно.
Желатин, разреден съгласно инструкциите на опаковката. Използвайки кулинарна четка, смазваме повърхността на галантина с желатинов разтвор (разбира се, филмът трябва да бъде премахнат преди). Процедурата на смазване се повтаря, в зависимост от това колко гъста желатин искате да покриете с галантина.