Керамичен мурат

Гордостта на всяка домакиня в кухнята е разбира се заострени ножове , Но е известно, че твърде честото заточване "изяжда" метала на острието, много бързо превръщайки доста скъпоструващия инструмент в остър "остатък". Това е особено забележимо в ръцете на неопитен потребител. За да се избегне това положение и да се удължи живота на ножовете, се препоръчва използването на модерен керамичен мустат.

Коя муста е по-добра - керамика или стомана?

Преди това са били използвани само стоманени мустати за изправяне на ножове. Но когато на пазара се появи керамика, истинският въпрос беше как се различават керамичните мустати от обикновените и кой е по-добре да се купуват. Факт е, че е желателно да има и двете в домакинството, тъй като те се различават по своето действие. Например:

Металният мурат ще се покаже от най-добрата страна, ако се разпореждате с него ножове с твърдост на стомана над 60HRC (с висок въглерод). Тя се справя добре със заглушаване, нож и неравности на режещия ръб, докато керамичният мустат тук просто ще бъде безполезен.
Мусатът, изработен от метал, не се страхува от механични повреди, а от ръжда.
Металното правило (мустат) е по-евтино, но заема повече пространство - това е по-дълго и по-тежко от керамиката. Освен това, за да работите с него, изисква известно умение поради неговата тежест.

Но керамиката намира своя фен. Например, много добре познати, керамични мустат Ikea често идва в комплект с ножове на един и същ производител и е идеален за тяхното редактиране. Каква е тайната?

Ако ножът на ножа е изработен от метал от 50 HRC до 60 HRC (средна твърдост), то е същото, за да го управлявате на метални боклуци като хвърляне на ножа. Висококачественият метал просто "изяжда" по-мекия материал на ножовото острие и много бързо този нож става неизползваем. В този случай ще ви е необходима керамика.

Отново, в зависимост от степента на стоманата на ножа, е възможно да се вдигне мустат с необходимия абразивен слой - "по-мек" нож, по-фин керамичен прах.

Как да използвате и как да съхранявате мустат?

След като сте решили твърдостта на мустата и сте избрали керамика за себе си, трябва да научите как да използвате правилно този инструмент. Досега някои хора смятат, че мустатът е предназначен за заточване на острието. Всъщност той удължава живота на ръба, позволявайки на ножа да се изостря по-рядко, а от време на време той прави само ревизии (веднъж седмично е достатъчно). Редактирането, за разлика от заточването, премахва много по-малко метал и режещият ръб ще запази геометрията си за много дълго време.

За да не повредите ножа, но да го коригирате правилно, трябва да го водете последователно с една или другата страна под ъгъл от 20 ° спрямо мусату. Разбирането на правилната позиция идва с опит и скоро няколко минути от редактирането ще са достатъчни, за да придадат геометрията на острието на оригиналното му състояние.

След употреба, препоръчително е да поставите керамичен мустат в специална дупка в стойката или да го окачите на стена, на кука. Но съхраняването му в чекмедже с лъжици е нежелателно, тъй като керамиката е доста крехка. Измийте мустат, тъй като той е замърсен с обикновен препарат и кърпа.