Грижа за чугун
Кухненските прибори от чугун са незаменими и по някакъв начин дори и уникално парче кухненски прибори с дълга история. Никой друг материал не може да се похвали с имота не само да не се променя, но и да подобрява външните и потребителските си качества. Некомплектованата, но внимателна грижа за кухненските съдове от чугун позволява да се използва за пържене или задушаване на голямо разнообразие от продукти за няколко поколения в продължение на няколко поколения. Съдовете, съдовете, котлите от този материал се нагряват равномерно, поддържат температурата дълго време, не се деформират и не се страхуват от удари и драскотини.
Кухненските прибори, изработени от чугун, са от два основни типа: без покритие и с различни покрития (емайл, керамика). Ние ще разберем как да се грижим за чугунени съдове за готвене от двата типа, като се вземат предвид техните характеристики.
Грижа за непокрити ястия
Чугунът - този трайни и издръжлив материал - има някои недостатъци. На първо място, съдовете от чугун са много тежки, но крехки, а когато падат от голяма височина, те могат да се счупят. На второ място, чугун съдове за ръжда. Ето защо тези кухненски прибори трябва да се подготвят правилно за първото използване и по-нататъшно съхранение.
След закупуването на чугун, тя трябва да се измие, да се калцинира със сол за 30-40 минути и след това да се размаже с растително масло. След употреба, това ястие трябва не само да се измие добре, но и да се изсуши (например, загрято на огън). Преди дълго съхранение е полезно да смазвате дъното и стените на растителното масло. Почистването на необработените чугунени съдове се извършва само ръчно и без използване на агресивни почистващи препарати.
Появата на ръжда на повърхността на чугунните чинии без покритие може да бъде лесно отстранена: достатъчно е да се търкат петна с абразивен материал (гъба за шлайфане или шкурка), намажете с масло и калцинирайте 30-40 минути.
Грижа за покритите ястия
Най-честото покритие за чинии от чугун е емайл. Такива тигани и котли са лесни за почистване (е позволено да се използва миялна машина), могат да се съхраняват храна за дълго време и да имат привлекателен външен вид. Но такова покритие има значителен недостатък: нестабилността на повредите и бързите температурни промени.
Кухненските прибори от чугун с керамично покритие, може би най-добре съчетават потребителските качества на метал и керамика. Такива ястия не се страхуват от механични повреди, лесни за почистване и не ръждяса, но цената на тази кухненска посуда е много висока.