Карторен борш с говеждо месо

Борш на говеждо месо е една от традиционните ястия на славянската и руската кухня. Изчислете калоричното съдържание на борш с говеждо месо може да бъде само в общи линии, тъй като всеки готвач и всяка домакиня има свои собствени нюанси в подготовката на това ястие. За хора, които следват фигура и държат в ограничена рамка енергийна стойност ежедневна диета е важно да имате представа поне за средното калорично съдържание на определено ястие.

За да изчислите калоричното съдържание на всяко ястие, трябва да имате предвид енергийната стойност и броя на всички компоненти, включени в рецептата. За да се определи калоричното съдържание на борш в говежди бульон, е необходимо да се знае преди всичко състава и основните показатели на самия бульон.

Говеждо бульон от два вида месни продукти - нарязан месо или кост. Калорийното съдържание на бульон за говежди борш може да бъде намалено чрез сливане на първата мазнина. В допълнение към намаляването на енергийната стойност на тази процедура позволява чистота и прозрачност на готовия бульон, а също така елиминира необходимостта от отстраняване на пяната при кипене на месо.

Ако вземем предвид, че около 1 литър говеждо месо е необходимо за 3-4 литров съд от борш, готовият бульон ще има калорично съдържание от 100 г:

• костен бульон (ствол или скупула) - около 25 kcal;
• бульон от месо (ръбове на ствола) - около 30 kcal.

Хранителната стойност на костите и говеждото бульон има и някои разлики и съставлява:

• месо-бульон - протеини 2.3 g, мазнини 1.10 g, въглехидрати 2.6 g;
• костен бульон - протеини 4 g, мазнини 1.3 g, въглехидрати 0.2 g

Зеленчуков комплект за борш има традиционен състав, който включва зеле, картофи, цвекло, моркови, лук, зеленчуци и подправки по вкус и индивидуални предпочитания. В допълнение, при готвене zazharki използва растително масло или свинска мас, както и доматено пюре. В готовия борш, много хора обичат да слагат сметана или майонеза , като по този начин се увеличава калоричното съдържание на всяка порция с 45-60 kcal, в зависимост от процента добавки за мазнини.

Калорично съдържание на варени зеленчуци за борш в 100 грама:

• картофи - 77 kcal;
• зеле - 23 kcal;
• цвекло - 50 kcal;
• моркови - 39 kcal;
• лук - 41 ккал.

По този начин средното съдържание на калории на борш на говеждо месо е около 70-100 kcal на 100 g. Част от борш 250 g средно ще съдържа 225 kcal, с добавка на заквасена сметана и месо, тази цифра нараства съответно.

• ← Карторен борш със свинско месо
• Калорично съдържание на борш в пилешки бульон →