Профитролерова торта
Profiterole тортата се нарича "Croquembush" и представлява голям брой profiteroles фиксирани около конусообразно основа и покрити с карамел, шоколад, ядки, цветя и други ядивни и не много декор. Такъв десерт се счита за алтернатива на сватбена торта, но може да бъде подготвен в чест на абсолютно всяка почивка.
Кейк от глупости profiteroles
Вече описахме рецептата за Profiteroles и сметана за тях в нашите материали повече от веднъж и затова можете да използвате всяка рецепта, която ви харесва, и да я разкажете според желания размер на тортата. Ние ще направим тази торта от profiteroles с крем, но кондензирано мляко, крема сирене или крем може да стане пълнител.
съставки:
- еклери - 12 бр.;
- захар - 840 g;
- вода - 330 мл.
подготовка
От 2/3 от цялата захар и вода (съответно 640 g и 240 ml) гответе карамел. Пригответе го на средна температура, без да бъркате, за около 25 минути. Готовите profiteroles потапят в карамел, разклаща се излишъка и се оставя да изсъхне. Добавете останалата захар и вода към остатъците от карамела в тигана, закачете карамела за още 10 минути и го използвайте, за да прикрепите основите на profiteroles към конуса. Когато всички profiteroles са фиксирани, натопи вилица в карамел и поръсете сладки конци по повърхността в кръгообразно движение.
Кейк с череши и profiteroles вътре - рецепта
В допълнение към класическия Croquembush, profiteroles може да се използва и за приготвяне на по-познати и прости торти с бисквитна основа.
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- захар - 125 г;
- брашно -125 g;
- печен прах - 5 г;
- маслен крем - 600 ml;
- консервирани череши - 840 g;
- шоколад - 210 г;
- желатинов лист;
- бадемови венчелистчета - 50 г;
- profiteroles - 10 бр.
подготовка
Завъртете яйцата и захарта в бяла кремообразна маса. Към получената маса добавете брашнената смес с бакпулвер, след това разнесете всичко под формата на 20 см и печете за 15 минути на 180 градуса.
Поставете гъбата в основата на формуляра. Поставете profiteroles на върха и ги напълнете с череши, след като ги кипнете с напоена лист от желатин. Оставете всичко да замръзне в студа, след това извадете от матрицата, покрийте с крем и украсете с бадемови венчелистчета. След като отново охладите десерта, запълнете горната част с топъл разтопен шоколад, а ако искате, добавете декор към останалите profiteroles и бадемовите венчелистчета.