Брус с крем
бриош - Това е невероятно вкусно кифли, направено от сладкиши с масло. Стафиди и шоколад често се добавят към тестото. Във Франция, откъдето дойдоха, те сервирали сладолед и мармалад на тези кифлички. Сега ще ви разкажем как да подготвите най-склонните бриоци яйчен крем , Това ще бъде страхотно допълнение към чай, кафе или горещ шоколад!
Патисьор Бриос
съставки:
За теста:
- брашно - 0,5 кг;
- Масло - 60 г;
- захар - 60 g;
- мляко - 250 ml;
- яйца - 1 брой;
- прясна мая - 20 г;
- сол - щипка.
За крем:
- жълтъци - 3 броя;
- мляко - 250 г;
- захар - 50 g;
- нишесте - 20 g;
- захарна ванилия - 1 саше.
подготовка
Пресейте брашното, добавете захар, мая и разбъркайте. След това изсипете топло мляко, омекотено масло, яйце и сол. Омесете добре тестото. Много е удобно да се направи това в кухненски процесор. Мехът се нуждае от около 20 минути. След това оставете го за около час да дойде на топло място. През това време тя трябва да се увеличи с около 2 пъти.
Докато тестото е подходящо, ние ще се погрижим за сметаната: 2 жълтъка се разтриват със захар, ванилова захар и нишесте, добавете 2 супени лъжици мляко и разбъркайте. Останалото мляко е сварено. Тънък поток се изсипва в яйчната смес, като се разбърква непрекъснато с миксер. И продължете леко да удряте още 2 минути, за да сгъсти крема. След това го покрийте с прилепващ филм и оставяйте да се охлади.
Поръсете работната повърхност с брашно, разстилайте тестото и леко раздробявайте брашното отгоре. Сложете го в слой с дебелина 40x30 см. Смажете тестото със сметана. По желание можете все още да сте малко изцедени с шоколадови фигури. Внимателно навийте тестото в ролка и нарязайте на парчета. Дълбоко смажете кръглата форма с масло, оформят детайла, оставяйки между тях малко пространство, докато все още се издигат. Оставяме 40 минути да се приближим, а след това смазваме горната част с разбит жълтък и го изпращаме в пещта. При температура от 180 градуса гответе кремавите кюфтове за 45 минути.
Брус Бънс с козирка
съставки:
- брашно - 800 g;
- захар - 150 g;
- мляко - 300 ml;
- яйца - 1 брой;
- пресни дрожди - 25 г;
- масло - 50 г;
- Ванилова захар - 1 саше.
За крем:
- Мляко - 0.5 литра;
- яйца - 1 брой;
- захар - 150 g;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- Ванилин - на вкус;
- прахообразна захар за превръзка.
подготовка
Дрожди се смесват със 150 мл топло мляко и супена лъжица захар. Пресейте брашното в купата на кухненския процесор, добавете останалата част от захарта, млякото, ваниловата захар и маята. Включете режима на месене с бавна скорост. Добавете яйцата, когато те напълно се намесят, въведете омекотеното масло. След това увеличете скоростта на месене и месене за около 15 минути. След това го покрийте с филм и го оставете за 1 час.
Крем за готвене: 350 грама мляко се довеждат почти до кипене. Разбийте яйцето, добавете брашното и останалото мляко към него и добре. 
разбърква. Изсипете получената маса в загрятото мляко, добавете захар и го разбъркайте, загрейте. След удебеляване, извадете от топлина, добавете ванилин и разбъркайте. Покрийте с прилепващо фолио, за да не образувате коричка и да охладите.
Приближи се до тестото, което се разстила на масата и се разделя на 36 части. Завъртаме всяка част в торта, в средата на която поставяме 2 супени лъжици сметана. Краищата са повдигнати и вързани, оставяйки много малка дупка. Поставяме хартиени вложки в силиконови калъпи и поставяме заготовките с дупка нагоре. Оставете минути за 30 минути. След това печете бриоцитите със сметана на 170 градуса 25-30 минути до златисто кафяво.