Конска месо
Въпреки такова екстравагантно име, рецептата за задушено конско месо не е много по-различна от аналозите, използващи говеждо или овнешко, например. Малко по-екзотично месо прави това ястие само оригиналната част от менюто ви, но не носи нищо свръхестествено. Така че, ако имате добро парче конско месо на ръка, не пропускайте шанса да го използвате като основа за тези рецепти.
Рецепта за ястия от конски есенции
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- бекон - 6 ленти;
- бял лук - 120 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- мерло - 150 ml;
- консервирани домати в сок - 2 супени лъжици.
- свежа мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 75 г;
- пресни шампанско - 480 гр.
подготовка
За готвене ще използваме печене с гъсти стени, което ще запази по-добре топлината и ароматите, но можете да готвите задушено конско месо и в бавна готварска печка според обичайната рецепта, като настройвате режима "Stewing" в автоматично зададено време.
Ако все още искате да изгасите конското месо на печката, изсипете растителното масло във фурна и го загрейте добре. В отопляваното олио, запържете нарязания бекон на трясък, извадете парчетата от съдовете и на разтопената мазнина, кафяво на килограм конско месо, не забравяйте да го сол и пипер добре. От всяка страна на парчето ще отнеме около 6 минути, а след това, месото може да се постави на чинията, а в самата бройлери сложи парче масло ,
Веднага след като маслото се стопи, прехвърлете го на ситно нарязан лук с чесън, след което добавете шампанско и гответе за няколко минути. Попълнете проходимата кутия доматите в собствения си сок , вино и поставяне на конско месо. Покрийте фрезата и намалете огъня до минимум. Задушете месото за час и половина, докато започне да се разлага. В средата на готвенето поставете клечка от мащерка в чинията.
Как да готвя конски ястия във Veronese?
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- целини стръкове - 2 бр.;
- моркови - 240 г;
- лук - 130 г;
- чесън - 1/2 глава;
- семена от кориандър;
- лавров лист - 1 бр.;
- карамфил - 4 пъпки;
- брашно - 50 г;
- вино (сухо червено) - 1 бутилка;
- Тютюн от масло и брашно - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Слагаме конски месо на парчета с бекон и моркови, след това го слагаме в дълбока купа с нарязани зеленчуци. Ние също така изпращаме тук карамфил, венчелистче и кориандър, както и скилидки чесън, сплетени с плоската страна на ножа. Напълнете съдържанието на контейнера с вино и го оставете да маринова в хладилника в продължение на три дни, като периодично превръща конското месо от другата страна.
След това месото се омаслява в печенето, предварително валцувано в парче брашно. Веднага след като месото на коня е покрито с коричка, поставете го в тиган и налейте марината със зеленчуци. Застудявайте месото под капака за 3 часа на слаб огън.
Извличаме готовото месо и зеленчуци, а винената маринада се изпарява и уплътнява с брашнеста маслена троха. Смесете месото със соса и гарнирайте с полента.
Консумирана конска храна с хрян и бира
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- бял лук - 130 г;
- картофи - 4 грудки;
- моркови - 300 г;
- захар - 30 g;
- настърган хрян - 2 ч.л.
- чесън карамфил - 3 бр .;
- бульон от месо - 4 супени лъжици;
- вода - 500 ml;
- Сос Worcestershire - 30 ml;
- домашно пюре - 80 г;
- пушена червен пипер - 12 г;
- лагер - 500 мл.
подготовка
Запържете парче конско месо на кафяво и след това нарязано на кубчета. В бройлери преминават зеленчуци нарязани на кубчета с хрян и нарязан чесън. Добавете месото и изсипете цялата смес от бульон и вода, добавете бира, доматено пюре, сос Worcestershire, червен пипер, захар и сол с черен пипер. Задушете конското месо в капак на слаб огън за час и половина или докато зеленчуците и месото са меки.