Брага на пшеницата - рецепти за подготовка на основата за домашно приготвен алкохол
Брага на пшеницата се счита за най-сложната рецепта сред алкохолните напитки. Подготовката изисква много усилия и време, изисква известно постоянство, но деликатният аромат на хляба и богатия вкус говорят сами за себе си. Смята се, че зърнената лунна зима е по-добра в качествените си характеристики от захарта.
Как да се хваля на пшеницата?
Пшеницата се счита за по-качествена и ароматна от лунната захар. За да приготвите такава алкохолна напитка, трябва да минете през няколко етапа:
- Всичко започва с избор на зърно, което трябва да бъде качествено и не пресни. Зърното се движи от боклука и дефектни предмети.
- Пшеницата се излива в 3-4 см вода, оставена за един ден. Мокрите зърна стават меки и покълват по-добре.
- Препоръчва се да покълнете пшеницата, защото в покълналите зърна има повече ензими, които могат да разделят нишестето на различни захари.
- Подготовката на храсти от пшеница включва често замърсяване на зърното. Породените кълнове се събират и изсушават от вентилатор (ако има много пшеница) или на слънце, или на батерията (когато зърното е по-малко). Томинг дава сладък аромат на смелите.
Как да отглеждаме пшеница за брага?
Кълняването на пшеницата за бур е вълнуващ процес. Хубаво е да гледате как пшеничните кълнове излизат от зърното. Ако планира да се направи лунна зима незабавно, тогава не е необходимо сухото зърно да се изсуши. Веднага можете да смилате малца и да започнете подготовката на брега. За кълняемост са необходими само три компонента.
съставки:
- пшенично зърно - 4 кг;
- вода 50 ml;
- манган - 25-30 g.
подготовка
- Пшеничните зърна се поставят в контейнер и се поставят на топло място на тъмно.
- На всеки 6-8 часа зърната се смесват и навлажняват.
- Брага на пшеницата е по-добре, ако навлажнете кърпата с вода и покрийте зърното. Така че те няма да гният.
- Три дни по-късно, когато се появят кълнове, трябва да ги държите в слаб разтвор на калиев перманганат за около половин час. Това ще дезинфекцира получения малц.
Брага на пшеничен зародиш - рецепта
Елитният алкохол, направен у дома от биоматериали, се счита за бир на пшеница без мая. За рецепти без мая, зимна пшеница е по-добра. Можете да напаснете зърното, но това ще увеличи обема на работата. Затова можете да използвате съкратения метод без пара. Не се препоръчва разкриването на микробите на пшенични зърна.
съставки:
- Пшенично зърно - 5 кг;
- вода;
- захар - 5 кг.
подготовка
- Покълналите зърна се покриват с 0,5 кг захар, смесват се, изсипват се с вода и се загряват в продължение на 10 дни.
- Изсипете в друг контейнер, добавете 3 кг захар и 3 литра вода.
- Оставете за 8-10 дни.
Брага на пшеница без кълняемост
Брага от пшеница за лунен лук може да се направи без покълване на зърно. Смята се за най-правилната от всички възможности за пивоварство, а след това храбът се получава чист, без примеси. Зърнената пшеница е най-подходяща: счита се, че зърнените зърна трябва да се съхраняват най-малко два месеца след прибирането на реколтата.
съставки:
- Пшенично зърно - 5 кг;
- вода;
- захар - 5 кг.
подготовка
- Поставете пшеницата в контейнер за ферментация в равномерен слой, напълнете с вода, за да оставите 3-6 см отгоре.
- Покрийте с марля, поставете на хладно тъмно място за ден и половина.
- Добавете 1,5 кг захар. Оставете за 6-7 дни.
- Получете получената вата в по-голям контейнер (сместа ще пяна), остатъчният разтвор на захар се изсипва с вода, разбърква се добре.
- Оставете при температура от 26-30 градуса за 7-8 дни.
Брага на пшеница с дрожди и захар
Рецептата braga на пшеница с дрожди и захар се характеризира с ускорена ферментация. Вместо захар, можете да използвате сироп от инвертирана захар: благодарение на него процесът на ферментация се ускорява. Така че, за такъв сироп, подсладителят трябва да се разтваря в топла вода, да доведе получения разтвор до кипене, след като се отдели пяната и се вари часът на слаб огън, добавяне на чаена лъжичка лимонов сок или киселина.
съставки:
- Накълцано зърно - 1 кг;
- вода - 4 литра;
- суха мая - 15 g;
- захар - 250 гр.
подготовка
- Изсипете покълнали зърно топло (65 градуса) с вода.
- Смесете добре сместа, затоплете я и я оставете за един час.
- То трябва да загрее сместа до 71-73 градуса и да остане още половин час. След охлаждане, изсипете в контейнера, където ще се разхождат хватките.
- Добавете суха мая.
- Захарта се разтваря преди това в топла вода и се добавя към сместа.
- Поставете уплътнението за вода и плътно затворете капака. Брага с мая върху пшеницата трябва да се влива инфузия 5-7 дни. След това трябва да бъде повторно пусната и оставя отново за една седмица.
Брага от пшеница
Не само зърната могат да произведат качествен продукт за ферментация. Прости Брага от пшеница се получава от житни зърнени култури, които се смилат до състояние на брашно. Необходимо е да добавите шепа ечемик и ръж. Затрудненията за начинаещи са, че е необходимо да се инжектират алфа-амилаза и глюкоамилаза 1 ml на килограм в заготовката.
съставки:
- Пшеница - 1 кг;
- алфа-амилаза и глюкоамилаза - по 1 ml;
- вода - 4 литра;
- дрожди - 1 g;
- ръж - 75 г;
- ечемик - 75 гр.
подготовка
- Вземете вода до кипене, добавете натрошени зърнени храни.
- Ръж и ечемик се запържва и се смила в блендер, прибавя се към сместа.
- Извадете тавата от огъня, покрийте, охладете.
- След набъбване и охлаждане добавете алфа-амилаза и глюкоамилаза. Добавете дрождите.
- Оставете за 6-8 дни.
Брага от пшенично брашно - рецепта
Брага от пшенично брашно ще отговарят на тези, които по една или друга причина не са имали пшенични зърна или житни растения. Брашното е по-лесно да се получи, той се продава във всеки магазин. Рецептата понякога включва добавяне на ръжен малц на ръж в количество от 150 г на 1 кг брашно, което се добавя към охладения заготовка.
съставки:
- пшенично брашно - 500-600 g;
- дрожди - 10 g;
- вода - 2,5-2,7 л.
подготовка
- Изсипете брашното в топла вода и оставете на слаб огън за 7-8 минути, като бавно се заври.
- След половин час изключете плочата и оставете детайла да се охлади. Ако рецептата за пшенични бракове включва малц, след това го добавете на този етап.
- Охладете заготовката, добавете суха мая. Настоявайте за една седмица.
Брага на пшеничен малц
Брага на малцовия пшеничен малц е интересно решение. Особено вкусни ще се окаже, ако в такъв малц са смесени няколко вида зърно. Малц пържени и земята могат да бъдат закупени готови в магазина, и ако желаете, можете да се подготвите. Ако маята се натисне, но не се изсуши, трябва да се вземат повече - вече 500 г.
съставки:
- зелен малц - 10 кг;
- вода;
- суха мая - 100 г.
подготовка
- Поставете малца в тенджера. Добавете вода и разбъркайте до гладка.
- Загрейте тигана до 62-63 градуса, след което оставете за един час на един и същ огън. Разбъркайте всяка четвърт час.
- След това, приготвянето на пшеницата се излива в контейнер, където се добавят дрожди, разредени във вода.
- Сместа трябва да се постави в продължение на една седмица, за да се утаи при температура от 18 до 23 градуса.
Брага от пшеница до кожи
Приготвянето на варена от пшеница за лунен лук може да се превърне в вълнуващ експеримент и да направи например японска водка саке. За да направите това, имате нужда от пакет със специален концентрат от тази гъбичка, наречена koji. Недостатъците са, че ще отнеме около месец, за да изчакат хваленето. За това се добавя специфична миризма на ферментационни продукти. Съдовете трябва предварително да бъдат обеззаразени, в противен случай котките на пшеницата могат да ферментират и да се влошат.
съставки:
- пшенично брашно - 1 кг;
- koji - 9 g;
- вода.
подготовка
- Брашното се разбива с вода (5 литра) и се разбърква, докато се получи хомогенна маса.
- Добавете koji, разбъркайте.
- Затворете контейнера и го поставете на тъмно място в продължение на 25-30 дни.
Пчелен мед на пшеница
Изключително ароматно се оказва Брага на пшеница с мед , Такава смес няма нищо общо с медовината, дори сочен мед, който отговаря на варя. Чудесен продукт ще получите, ако съхранявате такава напитка в кофи от липа или дъб. Можете да добавите индийско орехче, канела и хмел на вкус.
съставки:
- мед - 5-6 литра;
- вода - до 7 литра;
- пшеница - 1 кг.
подготовка
- Изсипете житните зърна с разтвор от 200-300 грама мед, разреден във вода.
- След 5-7 дни, изсипете останалия мед, разреден във вода (6 литра).
- Оставете за 10 дни.